La truita és un dels plats per esmorzar més populars. Tanmateix, també és adequat per a un sopar lleuger però abundant. Feu la truita encara més deliciosa i nutritiva afegint bolets i herbes aromàtiques com la farigola.
És necessari
-
- Frittata amb herbes
- farcit de bolets:
- 300 g de xampinyons frescos;
- 6 ous;
- 2 cullerades de crema;
- una mica de farigola;
- un polsim de marduix;
- unes fulles d'alfàbrega;
- 3 branquetes de julivert;
- 2 grans d'all;
- 100 g de parmesà;
- una cullerada de suc de llimona;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- oli d’oliva per fregir.
- Truita amb bolets i farigola fresca:
- 4 ous;
- 0,25 gots d’aigua amb gas;
- 0,25 gots de llet;
- 150 g de xampinyons frescos;
- verdures de farigola;
- 0,5 cebes;
- oli vegetal per fregir;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
L’addició de farigola i altres herbes a la truita dóna al plat un lleuger accent mediterrani. Intenta fer, doncs, no una simple truita, sinó una autèntica frittata italiana. Ratlleu el parmesà. Piqueu julivert fresc, talleu els bolets en plàstics. Piqueu els alls en un morter o trossegeu-los finament amb un ganivet. En un bol de terrissa o vidre profund, batre els ous amb nata, sal i pebre negre acabat de moldre.
Pas 2
Afegiu farigola seca i marduix i parmesà ratllat al bol de la barreja de nata. Remeneu la barreja suaument. Aboqueu-lo en una paella prèviament escalfada untada amb oli d’oliva. Fregiu la truita fins que estigui rossa i gireu-la cap a l’altre costat. Traieu la paella del foc, tapeu-la amb una placa plana gran i doneu la volta. La truita estarà al plat. Col·loqueu la paella a la cuina i deixeu que la fregada rellisqui cap enrere. Fregiu-lo per l’altre costat.
Pas 3
Prepareu el farcit. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella a part i afegiu-hi els bolets. Fregiu-les, remenant amb una espàtula de fusta. Poseu all picat als bolets, afegiu-hi sal i pebre negre mòlt. Els bolets estaran a punt en 7-10 minuts. Regueu-ho amb suc de llimona, espolseu-ho amb julivert i remeneu-ho. Ompliu la frittata de bolets saltats, escampeu-hi julivert picat i fulles d’alfàbrega. Les torrades amb pa blanc o de gra sencer es poden servir amb la truita italiana.
Pas 4
Es prepara una truita amb forn calent molt ràpidament. Piqueu la ceba en anells prims, talleu els bolets en plàstics. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi les cebes i els bolets, remenant amb una espàtula de fusta. L’aigua s’ha d’evaporar completament i la ceba ha de prendre un to daurat.
Pas 5
Batre els ous i el refresc en un bol profund, abocar la llet a la barreja i batre de nou. Afegiu sal i pebre negre mòlt. Piqueu finament la farigola fresca i aboqueu-la a la barreja d’ous. Barregeu-ho tot bé.
Pas 6
Utilitzeu una espàtula per treure els bolets i les cebes cap al centre i aboqueu suaument la barreja d’ou i llet per sobre. Fregiu la truita fins que quedi ferma i gireu-la cap a l’altre costat amb un plat pla. Col·loqueu la truita en un plat preescalfat i serviu-la immediatament.
