Una truita és un bon plat per esmorzar. Et donarà prou energia per estar actiu fins a l’hora de dinar. I si afegiu bolets i herbes als ous, el plat serà encara més satisfactori i saborós.
És necessari
-
- 6 ous;
- 2 cullerades crema agra 20% de greix;
- 300 g de bolets;
- 2 cebes petites;
- 1 pebrot;
- un munt de julivert o anet;
- oli vegetal;
- sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el brou. Per fer-ho, esbandiu els bolets (xampinyons o xampinyons de mel) i poseu-los en un cassó amb aigua freda. Afegiu la ceba pelada i dividida a la meitat al mateix lloc, així com els grans de pebre negre. Feu bullir l'aigua i coeu el brou durant almenys mitja hora. Condimentar amb aigua a mitja cocció. Traieu periòdicament qualsevol escuma de la superfície del líquid. A continuació, coleu el brou fins que quedi transparent. Deixeu de banda els bolets per a un ús posterior.
Pas 2
Aboqueu els ous en un bol profund i, a continuació, bateu-los amb un batedor o una batedora. Afegiu-hi aigua (aproximadament 1 cullerada per ou) i crema de llet. Aquests components es poden substituir per una quantitat igual de crema. Afegiu sal i pebre negre mòlt i la meitat de les verdures picades i un quart de tassa del brou de bolets que heu bullit abans. Bateu de nou tots els productes.
Pas 3
Peleu i talleu la ceba finament. Salteu-lo en una paella amb oli vegetal preescalfat durant 3-4 minuts. Traieu les llavors, la tija i els deflectors interiors del pebrot. Talleu-lo a tires fines i poseu-lo a la mateixa paella. Coeu-ho durant 2 minuts. Talleu els bolets que quedin del brou. Les petites es poden deixar intactes. A continuació, poseu-los sobre la ceba, reduïu la temperatura de l'estufa i deixeu coure a foc lent les verdures amb bolets a foc mitjà durant 3-4 minuts més. Podeu posar 1 cullerada de crema de llet a la barreja. Afegiu sal i pebre negre acabat de moldre.
Pas 4
Aboqueu els ous batuts sobre els bolets, les cebes i els pebrots. Coeu la truita durant 3-4 minuts, després gireu-la amb una espàtula de fusta i fregiu-la per l’altre costat. Piqueu les herbes restants (poden ser anet, julivert, alfàbrega) i escampeu-les al plat un minut abans de finalitzar la cocció. Serviu la truita acabada calenta, dividint-la en porcions. El millor afegit a això serien crostons fregits amb mantega o pa blanc torrat.
