El formatge Mascarpone suau i tendre és bo en si mateix i, en combinació amb fruites i baies, crea una extraordinària paleta de sabors. Les seves pronunciades notes cremoses i la seva textura cremosa són ideals per preparar tot tipus de postres.
Potser les postres més populars amb formatge Mascarpone són el tiramisú. La recepta clàssica conté ous crus, però podeu prescindir-ne, sobretot si us en desconeu. Necessitarà:
- 250 g de formatge Mascarpone;
- 250 ml de nata amb un contingut de greix del 33-35%;
- 10 g de sucre vainilla;
- 400 ml de cafè;
- 6 cullerades. sucre en pols;
- 4 cullerades licor "Amaretto";
- 250 g de galetes Savoyardi;
- cacau.
Fer un cafè fort i dolç. Determineu la quantitat de sucre que vulgueu. El cafè pot ser mòlt o instantani; depèn del vostre desig.
Prepareu la crema. Remeneu-ho amb una batedora "Mascarpone" i sucre vainilla, aboqueu-hi 50 ml de cafè i 3 cullerades. licor "Amaretto". En un bol separat, batre la nata i el sucre en pols en una escuma persistent, afegir gradualment la massa de formatge i cafè i tornar a batre bé.
Afegiu 1 cullerada als 350 ml de cafè restants. licor. Introduïu les galetes al cafè durant 1-2 segons i col·loqueu-les al fons d’un plat o bol gran. Repartiu una mica de la crema per sobre, i després repetiu les capes de galetes i nata. Escampeu el tiramisú amb cacau amb un colador fi i refrigereu-lo durant 30-40 minuts.
Es poden fer unes postres d’estiu excel·lents amb formatge Mascarpone i baies fresques com les cireres. Necessitareu els productes següents:
- 250 g de formatge Mascarpone;
- 10 ous de guatlla;
- 1/2 tassa de sucre en pols;
- 2 gots de cireres;
- 1 cullerada. midó;
- 1 cullerada. rom;
- 2 cullerades. Sàhara
- 70 g de xocolata negra.
Esbandiu les baies i traieu-ne les llavors. Col·loqueu les cireres en una cassola, espolseu-les amb sucre i escalfeu-les a foc lent, sense deixar de remenar, perquè el suc quedi destacat i el sucre es dissolgui. Afegir rom, suar les baies durant 2-3 minuts, afegir el midó i refredar la barreja.
A continuació, aneu per la crema. Dividiu els ous en clares i rovells, batreu les clares amb el sucre en pols fins a aconseguir pics estables. Tritureu el formatge Mascarpone amb els rovells, barregeu-ho bé i afegiu-hi suaument la massa proteica.
Ratlleu la xocolata amarga sobre un ratllador fi. Reservar una petita part per a l’aspersió i afegir la resta a la nata. Col·loqueu la nata al fons dels motlles de porció, a sobre poseu-hi la salsa de cireres i després 1 capa més de nata. Escampeu les postres amb xocolata negra ratllada i refrigereu-les durant 2-3 hores.
Unes postres senzilles i ràpides elaborades amb formatge Mascarpone, nata i plàtans. Això requerirà:
- 250 g de formatge Mascarpone;
- 2-3 plàtans;
- 150 ml de nata amb un contingut de greix del 33-35%;
- cacau.
Batre el formatge amb una batedora, afegir el plàtan, triturat a la brasa i remenar. Batre la nata per separat, afegir la massa de formatge-plàtan i remenar fins que quedi homogènia. Col·loqueu els plàtans tallats en cercles a la part inferior del motlle, cobriu-los amb crema per sobre i escampeu-los amb cacau. Refredeu les postres acabades durant 20-30 minuts.
