Les oces farcides al forn poden decorar una taula festiva. Es cuina fàcilment i, gràcies a la màniga de rostit, la carn d’aviram és molt tendra i sucosa.
"Taula" d'oca farcida a la màniga
Per preparar aquest plat festiu, heu d’agafar els ingredients següents:
- 1 canal d’oca per 2-3 kg;
- 800 g de patates;
- 1 tija de porros;
- 2 llimones;
- 5 grans d'all;
- herbes de farigola i julivert;
- 3 cullerades. l. mantega;
- oli vegetal;
- sal;
- pebre.
Primer de tot, prepareu el farcit. Per fer-ho, renteu, peleu les patates i bulliu-les en aigua amb sal.
Escaldeu les llimones amb aigua bullent i traieu-les amb cura la ratlladura. Renteu els porros i les herbes, eixugueu-los i trossegeu-los finament amb un ganivet junt amb els grans d'all pelats. Després, fregiu-los amb mantega, afegint-hi ratlladura de llimona ratllada sobre un ratllador fi.
Lliureu les patates bullides amb un puré o puré de patates. A continuació, afegiu-hi el condiment de llimona preparat, sal i pebre al gust, i barregeu-ho bé.
Esbandiu la canal d’oca, eixugueu-la amb una tovallola i fregueu-la amb una barreja de pebre i sal. Farciu l’oca amb puré de patates, talleu la panxa amb pinxos de fusta o cosiu-la amb un fil gruixut. Després, col·loqueu la carcassa preparada a la màniga, fixeu les vores amb clips i col·loqueu-la sobre una safata de forn o en un gall. Per evitar que la màniga esclati, feu-hi diverses punxades.
Coeu l’oca al forn preescalfat a 200-220 ° C durant una hora i mitja. Si el pes de l’ocell supera els 3 quilograms, augmenteu el temps de cocció. Aproximadament 20 minuts abans de la preparació completa, talleu la màniga i deixeu que l’oca es dauri.
Recepta d'oca farcida de poma
Per coure una oca amb pomes a la màniga, necessitareu:
- 1 canal d'una oca que pesa entre 3 i 3,5 kg;
- 1 kg de patates;
- 3 pomes àcides;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Esbandiu bé la canal d’oca, fregueu per dins i per fora amb una barreja de sal i pebre. A continuació, poseu-ho en un lloc fresc durant 3 hores.
Prepareu el farcit en aquest moment. Per fer-ho, renteu, peleu, talleu les patates a trossos i bulliu-les fins que estiguin mig cuites en aigua salada. Peleu les pomes, trossegeu-les i talleu-les a rodanxes. A continuació, combineu-ho amb patates bullides.
Farciu l’oca amb el farcit preparat i cosiu el ventre. A continuació, col·loqueu la canal a la màniga i subjecteu les vores amb clips especials. Feu diverses punxades a la màniga amb un ganivet o una agulla gruixuda. Col·loqueu la carcassa sobre una plata de forn i cuineu-la al forn preescalfat a 240 ° C durant 2 hores. 20 minuts després de l’inici de la cocció, reduïu la temperatura a 180 ° C i, després d’una hora, augmenteu-la a 200 ° C. Per fer una deliciosa escorça per a l’oca, talla la màniga uns 20 minuts abans que l’ocell estigui a punt.
