Els aperitius a rodanxes habituals ja no sorprenen, per molt cars que siguin. Avui s’han posat de moda els talls de carn i peix de disseny enginyós que, amb un enfocament hàbil, converteixen una taula festiva en una obra mestra culinària. Per crear aquestes composicions, n’hi ha prou amb encendre la vostra imaginació i familiaritzar-vos amb alguns secrets del disseny.
Talls de peix
Per crear bells talls de peix, és aconsellable utilitzar peixos blancs i vermells alhora, cosa que permetrà que el plat sembli el més impressionant possible. A més, un aspecte molt original tindrà un tall de peix de diferents colors, que es distribueix en sectors, camins o patrons i està decorat amb "petites bosses" de cercles prims de llimona, en què s'incrusten olives negres. Una bella rosa enrotllada a partir de fulles d’amanida d’encaix, així com pètals de mantega, que es poden untar al pa, no es presenten menys a les rodanxes de peix.
Tradicionalment, els talls de peix es fan amb pinxos multicolors, que són convenients per treure peix d’un plat.
Una de les formes més populars de decorar els peixos amb bellesa és la següent recepta. La carn de cranc, l’arengada lleugerament salada i el salmó s’han de tallar en tires diagonals (4-5 cm de gruix) i insistir en una marinada de 0,5 got de mató suau, 1 culleradeta de mostassa, 0,5 tasses de maionesa, 0,5 cullerades de rave picant ratllat, 50 g de verdures picades, una mica de sal i pebre negre mòlt. El peix assaonat es posa a la nevera durant una hora i mitja o dues hores, després es posa en un plat envoltat de tomàquets cherry, olives, julivert arrissat, rodanxes de cogombre i fulles d’enciam fresc.
Embotits
Per obtenir un bonic disseny de embotits, podeu fer rodar el balyk en un rotllo o un tub, col·locar-lo magníficament en un plat en cercle, posar un bol de salsa al centre i escampar la carn amb llavors de magrana amb serpentina de ceba verda.. També podeu tallar pastanagues, api, pebrots vermells i grocs a tires i pelar el cogombre fresc i tallar-lo en diagonals a rodanxes fines. El plat de servei està cobert amb enciam verd, olives, tomàquets cherry, tires de verdures i embotits es col·loquen a la part superior del sector i la decoració es completa amb una bonica vora de julivert arrissat.
Per a embotits exòtics, decoreu el plat de servei amb flors fresques i vibrants.
Les flors esculpides en tomàquets i raves, anells d’olives i coixins elaborats amb herbes fresques també s’utilitzen com a decoració per tallar la carn. Un disseny excel·lent són els llargs plats de cogombre prims, col·locats en cercle amb una superposició, plegats en un acordió i decorats amb un pal de verd o un pinxo de colors. Al centre de l'acordió de cogombre, hi ha un tall de carn molt ben tallat, format per diferents tipus de carn.
