Una oca cuita en una màniga amb un farciment de fetge es convertirà en el plat principal de la taula festiva i no deixarà els vostres convidats indiferents a les vostres habilitats culinàries.
És necessari
-
- Oca
- màniga
- corbates per a mànigues
- planxa de forn
- fetge d'oca
- mantega
- espècia
- verds
Instruccions
Pas 1
Cuinar una oca en una màniga té un avantatge indubtable sobre la cocció a la planxa: l’hostessa no ha d’assegurar-se constantment que l’ocell no s’assequi, no cal regar periòdicament l’oca amb greix fos, cosa que significa que podeu dedicar temps a alguna cosa que no estigui relacionada amb la cuina.
Pas 2
"Matar dos ocells amb una pedra", és a dir, cuinar alhora una oca i un plat alhora, té sentit omplir l'au. Hi ha una gran varietat de farcits. El farcit a base de fetge d’oca és meravellós. El fetge s’ha d’esbandir, assecar i passar a través d’un molinet de carn. Piqueu finament un grapat de verdures (el julivert és ideal aquí) amb un ganivet. Combineu el fetge, les herbes i mig got de pa ratllat. Batre un ou en aquesta barreja, afegir mig got de llet. Condimentar amb sal i pastar bé. Reservat de moment, el farcit s’ha de sucar amb llet.
Mentrestant, fregar la marinada a l’oca. La marinada es prepara de la següent manera: cal barrejar 4 cullerades de salsa de soja i oli vegetal, 2 culleradetes de sucre, 2 cullerades de mostassa i condiments que escolliu. No cal salar, perquè la salsa de soja aportarà prou sal. Fregueu bé l’oca (fins i tot des de l’interior) amb la marinada resultant, deixeu-la en remull una estona.
Pas 3
Ara empleneu les aus de corral amb el farcit. Tingueu en compte que el farciment augmentarà de volum durant el procés de cocció. No us sorprengueu que s’arrossega. Perquè no surti tot, cosiu l’oca amb fil blanc.
Mesureu un tros de màniga, una vegada i mitja la mida d’una oca. Poseu-vos l’ocell a la màniga, lligueu-ne els extrems i envieu-lo al forn preescalfat a 180 graus. Al cap de 40 minuts, perforar la màniga amb una forquilla en diversos llocs i reduir el foc a 160 graus. Deixeu-ho una hora més (és a dir, si l’oca és gran; quaranta minuts seran suficients per a la mitjana).
Ara podeu treure l’ocell acabat i tallar amb cura la màniga. L’oca s’ha de col·locar en un plat profund i servir-la.
