Tapenade és una salsa espessa feta amb olives picades, anxoves i tàperes. Després d’haver preparat les espigues de full a partir d’aquesta crema, obtindreu un excel·lent aperitiu per vi blanc o cervesa.
És necessari
-
- 125 g de tapenada, 4 meitats de tomàquet sec
- 2-3 branquetes de farigola fresca
- 200 g de mantega o margarina
- 2 tasses de farina
- ½ got d'aigua
- 1 culleradeta Sàhara
- ¼ culleradeta sal
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina a la superfície de treball i col·loqueu-hi rodanxes de mantega o margarina. Piqueu la farina i la mantega amb un ganivet. Dissoleu el sucre i la sal en aigua freda, remeneu-ho bé. Afegiu aigua a la farina picada i pasteu la massa. Tapeu la massa amb un drap humit i refrigereu-la durant 2-3 hores i, a continuació, estireu-la diverses vegades, plegant 3-4 capes cada vegada. Torneu a enviar la pasta de full a la nevera mentre prepareu el farcit per a les espigues de full. Si no voleu perdre el temps fent pasta de full, podeu comprar-ne un de fet a la botiga.
Pas 2
Piqueu tapenade, farigola i tomàquets secs a la batedora. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una pasta homogènia. Podeu cuinar tapenade vosaltres mateixos. Per fer-ho, necessitareu un pot d’olives negres sense pinyol, un pot d’anxoves, 1 cullerada. tàperes, 1-2 grans d'all i sal, pebre al gust. Tot això es trosseja finament en un robot de cuina amb l’addició d’1 cullerada. rom fosc i 150 ml d’oli d’oliva.
Pas 3
Estireu la pasta de full en un rectangle de 0,6 cm de gruix. Esteneu-hi la tapenada cuita i la pasta de tomàquet.
Pas 4
Estireu la pasta de full en un rotllo pels dos costats cap al centre. Humiteu la junta amb aigua i premeu bé, en cas contrari, les meitats es desfaran durant el procés de cocció. Emboliqueu el rotlle amb paper de plàstic i refrigereu-lo durant 30-40 minuts.
Pas 5
Traieu el rotlle fred i talleu-lo a rodanxes de 10-12 mm de gruix. Si no teniu un ganivet prim i afilat, la massa és fàcil de tallar amb fil de seda o filferro gruixut.
Pas 6
Col·loqueu les espigues de tapenada de full en una plata per coure de manera que no es toquin. Per evitar que la massa s’enganxi al motlle, el fons es pot escampar amb farina o untar. Col·loqueu la safata de forn al congelador durant uns 10 minuts. Com a resultat, les orelles seran més precises a l’hora de coure.
Pas 7
Preescalfeu el forn a 220 graus i enforneu les espigues amb tapenade durant uns 10 minuts fins que es daurin. És aconsellable servir el plat com a berenar calent, així que calculeu el temps de cocció correcte.
