El vi és una de les begudes més nobles. Hi ha centenars i milers de varietats. Per això és tan difícil triar una beguda específica per a un àpat concret.
Aquestes regles simples
Només hi ha algunes regles que heu de seguir per no equivocar-vos. El més important és que els vins lleugers se serveixen amb aliments lleugers com el pollastre i el peix, mentre que els aliments sòlids com la vedella i la caça requereixen vins forts. Si simplifiqueu una mica aquesta regla, n’hi ha prou amb recordar que els vins blancs es combinen amb peix, pollastre i porc i vins negres, amb caça i vedella. En general, aquesta és la informació bàsica que necessita un principiant.
Cal recordar que la qualitat del sòl sota la vinya sempre influeix en l’aroma i el sabor del vi, de manera que la regió de la seva producció té una importància decisiva. Per això, els vins sud-africans són tan diferents dels francesos. No cal aprofundir en els detalls del cultiu de vinya a Alemanya o França per comprendre exactament la diferència entre els vins blancs d’aquests països, però val la pena fer-se una idea aproximada de les característiques bàsiques. Si podeu triar entre vins del Nou i Vell Món, trieu Europeu. A Itàlia, França i Alemanya, els vins es produeixen des de fa centenars d’anys, de manera que podem dir que les seves tecnologies són més avançades. No hauríeu de tenir massa prejudicis envers els vins d'Àfrica o d'Amèrica del Sud, només cal que us acosteu amb més cura.
Vins varietals i les seves edats
Dóna preferència als vins varietals. El vi varietal rep el nom de la varietat de raïm de la qual va ser elaborat. Després d’haver après les varietats més habituals, tindreu una bona idea del que us espera exactament a l’ampolla escollida. Un dels vins varietals més habituals és el Cabernet Sauvignon. Té un sabor intens i ric que combina bé amb les salses de vedella, caça i tomàquet. El Pinot Noir i el Merlot són més lleugers que el Cabernet Sauvignon i són menys intensos i suaus. El Chardonnay és un vi blanc lleugerament lleugerament gras que s’acompanya amb plats de peix o pollastre. El Sauvignon Blanc és ideal per als dies calorosos, s’acompanya amb plats de peix.
Cal tenir en compte que els vins varietals no sempre s’elaboren amb la mateixa varietat de raïm. De vegades a la venda podeu trobar mescles nobles, per exemple, Cabernet Merlot.
Centreu-vos en l'any de publicació. L’edat del vi no sempre és un indicador de qualitat. No tots els vins milloren amb l'edat. La majoria només empitjora amb l’augment de la vida útil. El terme "vi de verema" s'associa a un any concret de producció, però no a l'edat. El fet és que el clima afecta greument la qualitat del raïm i, en conseqüència, del vi. Per tant, alguns vins d’època deuen el seu sabor únic a una combinació de condicions meteorològiques úniques. Per tant, en triar entre dues ampolles en una botiga habitual, no hauríeu de preferir la que tingui més anys. Els vins vintage estan especialment etiquetats i són bastant cars. Normalment, els viticultors publiquen els seus productes a la venda no abans d’un parell d’anys després de la producció, cosa que fa que aquests vins siguin força adequats per al consum.
