Les maduixes silvestres són una excel·lent matèria primera per a una beguda alcohòlica perfumada amb un sabor únic i memorable. Una recepta molt senzilla de vi de licor us permetrà obtenir una autèntica delícia a casa, que els amants de l’alcohol natural casolà segur que apreciaran.
La recepta del vi de licor de maduixa salvatge és realment molt senzilla. Per preparar una beguda fragant, trieu una baia madura i intacta en temps sec i no separeu els sèpals de la fruita; només afegiran notes addicionals al ram de vi. Ompliu bé un pot net de tres litres amb la baia rentada. En el procés d’omplir el recipient, barregeu les matèries primeres amb el sucre granulat en una proporció de 3: 1.
La barreja resultant està sobresaturada amb sucre, de manera que la fermentació serà moderada. Per fer vi de licor a partir de maduixes silvestres a casa, n’hi ha prou amb tancar el pot amb una tapa de polietilè ben ajustada: el diòxid de carboni resultant s’anirà alliberant gradualment. Per si de cas, per evitar fuites de suc, col·loqueu el recipient sobre un plat o safata.
Mantingueu els estris de cuina a temperatura ambient lluny de la llum solar directa. En un mes i mig o dos, el vi de licor de maduixa silvestre estarà llest per al seu ús. Escorreu amb cura el líquid transparent establert amb una mànega, tenint cura de no recollir les escombraries del fons.
Colar la resta (polpa, sediment) a través d’una gasa i deixar-la al pot durant una setmana més fins que es formi un líquid clar. Afegiu-lo al vi jove abocat anteriorment. Emmagatzemeu l’alcohol en un recipient de vidre ben tancat en un lloc fresc i fosc a temperatura constant. Farà un celler o un traster sense calefacció.
