El vi d’albercoc casolà té un gust específic. Aquest vi, amb un contingut baix en sucre, no conserva el seu aroma, adquirint sovint l’olor d’ametlla amarga. Sorgeix dels grans d’albercoc, que cauen a la polpa, contenen àcid cianhídric. Per tant, no es poden utilitzar fruites sense pelar amb llavors per elaborar vi.
Per vi casolà, preneu albercocs cultivats o salvatges. Les primeres donaran una beguda menys perfumada, però més dolça, i les segones varietats, al contrari.
Recepta per fer vi d’albercoc núm. 1
Necessitarem:
- 2 kg d'albercocs;
- uns 2 kg de sucre;
- 8,5 litres d’aigua.
Netejar la fruita, pelar-la i omplir-la d’aigua tèbia. Deixeu la barreja durant quatre dies perquè fermenti i, a continuació, tritureu la polpa en una polpa i afegiu-hi sucre. Deixeu el vi una setmana més.
Després del final de la formació de gas, filtreu el vi, aboqueu-lo en ampolles, deixeu-ho en infusió durant dos mesos.
Recepta per fer vi d’albercoc núm. 2
Aquesta recepta farà que el vi sigui més aromàtic gràcies a la nou moscada. Si ho desitgeu, podeu enriquir la beguda amb altres espècies, per exemple, canyella o clau.
Necessitarem:
- 2,5 kg d'albercocs;
- 500 ml de vi de raïm;
- 1,5 litres d’aigua bullida;
- 1,7 kg de sucre;
- 1/2 cullerada. cullerades de nou moscada.
Peleu els albercocs, piqueu-los, ompliu-los d’aigua (hauria de ser calent), aboqueu-hi vi, afegiu-hi nou moscada. Bullir l'almívar d'aigua i sucre, afegir a la barreja. Deixeu el cultiu d’entrada en un lloc càlid durant una setmana, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta. A continuació, filtreu el vi, deixeu-lo madurar durant dos mesos.
