Els pastissos de Pasqua no només existeixen a la cuina russa. Els cupcakes de vacances es preparen amb una tecnologia similar, per exemple, a Itàlia i Polònia. Aquests últims es diferencien dels russos en alguns ingredients i en la forma de pastar la massa.
És necessari
-
- 1 kg de farina;
- 2 cullerades. crema molt espessa;
- 1 cda. llet;
- una bossa de llevat;
- 10 ous;
- 4 cullerades. Sàhara;
- additius que escolliu (melmelada
- panses
- fruita confitada).
Instruccions
Pas 1
Escalfeu un got de llet tèbia. A continuació, aboqueu un quart de tassa en un bol petit i incorporeu-hi el llevat. Barregeu-ho tot i deixeu-ho mitja hora.
Pas 2
Barregeu la llet restant amb la nata en un bol profund, on es pastarà la massa. Aboqueu-hi farina i després el llevat, quan es dispersin lleugerament i augmentin de volum. Trenqueu 2 ous al mateix recipient. Barregeu-ho tot perquè la farina no formi grumolls. Tapeu el bol amb una tovallola i col·loqueu-lo en un lloc càlid durant mitja hora. Si la casa és freda, el recipient amb la massa es pot col·locar en un bol d’aigua calenta, de manera que el líquid no arribi a les vores.
Pas 3
Dividiu la resta d’ous en clares i rovells. Dividiu també la porció de sucre per la meitat. Tritureu per separat els rovells amb una part i batreu els blancs per l’altra. Comproveu la massa. Si ja ha augmentat, afegiu-hi acuradament els rovells en porcions petites i després l’escuma de proteïna. Això és necessari per a l’esplendor i l’airejat del futur pastís. Si voleu, podeu afegir una mica de vainillina per obtenir sabor. A continuació, poseu el bol de massa en un lloc càlid perquè pugui tornar a pujar.
Pas 4
Preneu la preparació d’additius per a pastissos. El millor és triar un de tots els possibles. Si voleu afegir panses, primer cal que les poseu en remull. La melmelada s’ha de tallar a daus petits. També podeu fer fruites confitades. Per fer-ho, traieu la ratlladura de la llimona i la taronja. Talleu-lo a tires fines. A la cuina dins d’una cassola, prepareu un almívar d’aigua i sucre 1: 1. Quan el sucre es dissol, comença a bullir al líquid, hi posa la ratlladura acabada. Coeu-ho durant 10 minuts. A continuació, traieu les crostes triturades i eixugueu-les en un plat greixat perquè no s’enganxin.
Pas 5
Després que la massa pugi una segona vegada, afegiu-hi els additius i remeneu-ho. Unteu una forma alta amb mantega i aboqueu-hi la massa de manera que només ompli la meitat del recipient. Col·loqueu el pastís a coure al forn preescalfat a 180 graus. Coeu-lo durant 15-20 minuts. El grau de cocció es pot comprovar amb un llumí o un escuradents de fusta. Traieu el pastís amb cura: si la massa no s’enganxa a l’estella, es pot considerar llesta. Traieu la pasta del forn i traieu-la suaument del motlle. Deixeu reposar el pastís calent i, a continuació, aboqueu-hi la superfície amb esmalt o escampeu-lo amb sucre en pols.
