El vi és el regal dels déus a les persones, així com l’encarnació de la vitalitat, tal com argumentaven els antics grecs. Aquesta beguda reflecteix les peculiaritats del sabor nacional del país on es produeix. Cada varietat de vi té el seu propi sabor i aroma. Malauradament, molta gent no sap beure-la correctament i, per tant, no pot gaudir plenament de la "bellesa" del ram de vi. El tast de vins ha d’anar seguit d’unes regles senzilles.
Instruccions
Pas 1
Ompliu el got fins a una quarta part del seu volum. Les millors copes per tastar vins són les semiel·lipsoïdals (copa de tulipa), amb un volum de 210-225 ml. El got degustador ha d’estar net i sec.
Pas 2
Valora el vi a ull. En primer lloc, ha de ser transparent. El sediment ennuvolat o la presència de bombolles de diòxid de carboni indiquen que el vi és de mala qualitat o es fa malbé. Preste atenció al color. Com més brillant i més ric és el color d’un vi negre, més jove és. Amb el pas dels anys, els vins negres s’il·luminen, mentre que els blancs, al contrari, es tornen més intensos en termes de color. Inclineu el vi al got: com més prim sigui el residu del got, millor serà.
Pas 3
Gaudeix de l’olor del vi. Per fer-ho, primer ensumeu el vi, després gireu el got (sacsegeu la beguda) i ensumeu una segona vegada. Com més forta sigui l’olor, més ric serà el ram de vi. Els vins joves gairebé no desprenen olor, ja que el seu aroma encara no està madur, és molt fràgil i delicat. Gaudeix al màxim de l’olor del bon vi, pensa en quines impressions et provoca, si el pots descriure amb paraules.
Pas 4
Tasta el vi. Aquesta és la fase final del tast de vins. El primer glop hauria de ser suficient en volum per sentir el gust amb tota la superfície interna de la cavitat oral, ja que percebem diferents gustos amb l’ajuda de diferents receptors. La dolçor es nota a la punta, àcid a les vores, amargor a l’arrel de la llengua. Després de tastar el vi, observeu quant de temps el paladar conserva el seu sabor. Un bon vi deixa un postgust persistent. Si el vi jove "teixeix" a la boca, també és un signe de bona qualitat, ja que indica que el vi conté molts tanins, que li proporcionen una longevitat.
