Hi ha una gran varietat de farcits per a rotllets d'albergínia. Alguns prefereixen el formatge, altres prefereixen les verdures i altres experimenten amb marisc. Aquesta recepta presenta un farcit a l’esperit del Caucas: tomàquets amb nous i alls.
És necessari
- - 2 albergínies,
- - 6 tomàquets (preferiblement carnosos),
- - 1,25 tasses de nous sense closca,
- - 30 ml d’oli de gira-sol o vegetal,
- - 3 grans d'all,
- - anet al gust,
- - alfàbrega al gust,
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les albergínies i els tomàquets, deixeu-los assecar. Peleu tres grans d'all.
Pas 2
Talleu els tomàquets a rodanxes de la mateixa mida. Talleu les albergínies a rodanxes llargues.
Pas 3
Unteu un paper de forn amb una mica d’oli o tapeu-lo amb paper de forn. Poseu rodanxes de tomàquet seguides sobre una plata per coure, poseu-hi rodanxes d’albergínia al costat. Salpebreu-ho al gust. Lubriqueu les albergínies amb oli de gira-sol pels dos costats (més convenient amb un pinzell).
Es cou al forn durant 20 minuts.
Pas 4
Piqueu les nous i els alls de la forma que vulgueu. Podeu triturar els fruits secs en una batedora (això és més ràpid) i ratllar els alls.
Pas 5
Refredeu una mica les verdures al forn. Poseu fruits secs i alls a la vora de l’albergínia, una rodanxa de tomàquet per sobre, emboliqueu-los en un rotllo. Repetiu aquests passos amb les rodanxes d’albergínia i el farciment restants.
Pas 6
Transferiu els rotllets acabats a un plat, deixeu-los 15 minuts, guarniu-los amb herbes fresques abans de servir-los.
