El Forshmak (geakte goring) és un aperitiu original de la cuina jueva i és un paté a base d’arengades.
És necessari
- - filet d’areng lleugerament salat (470 g);
- - suc de llimona (6 ml);
- - ous (2-3 unitats);
- - mantega (65 g);
- - pebre negre al gust;
- –Sal al gust;
- - poma verda;
- –Llet (120 ml);
- - mitja ceba;
- -anet.
Instruccions
Pas 1
Agafeu l'arengada i poseu-la en llet durant 20 minuts perquè es posi en remull i, a continuació, tritureu-la amb una batedora fins que quedi una pasta fina. Piqueu també la ceba. Barregeu l’arengada picada amb la ceba i bateu-la amb moviments vigorosos.
Pas 2
Traieu els rovells dels ous, tritureu-los i afegiu-hi pebre, sal, suc de llimona. A continuació, barregeu la massa dels ous amb l'arengada i la ceba. Traieu la pela de la poma i ratlleu-la sobre un ratllador fi i poseu-la al forshmak.
Pas 3
El darrer pas és afegir mantega i anet a la barreja resultant. El Forshmak ha d’estar ben pastat i aplanat sobre un plat pla amb forma de peix. Piqueu les clares dels ous i escampeu-les amb forshmak per sobre.
Pas 4
Tradicionalment, és habitual servir pa negre amb forshmak, que, en combinació amb l’arengada, adquireix un gust exquisit.
El Forshmak també es prepara a partir de carn, espadat salat, capelina i verat. A més de la llet per escalfar, podeu utilitzar una infusió forta. Aleshores el plat adquirirà un agradable to daurat.
