En un bon plat, tot és important: la combinació de productes, la qualitat i la quantitat d’ingredients i, per descomptat, una presentació preciosa i inusual. Podeu posar l’amanida “Arengada sota un abric de pell” que tothom conegui a la taula festiva en forma de rotllo. Aquest servei us permet tallar-lo immediatament en trossos, distribuir-lo de manera meravellosa i sorprendre als convidats o familiars.
És necessari
- Productes:
- • remolatxa bullida: 3-4 unitats.
- • pastanagues bullides de 3-4 unitats.
- • patates bullides: 2-3 unitats.
- • ous durs: 2 unitats.
- • filet d'arengada - 2 unitats.
- • cebes - 1 unitat.
- • maionesa - 80-100 gr.
- • sal al gust
- Eines de cuina:
- • ratllador (fi o mitjà)
- • film transparent
- • colador i gasa
- • taula de tallar
Instruccions
Pas 1
El filet d'arengada s'ha de desossar i tallar a daus petits. Les verdures s’han de preparar de la mateixa manera que per a les arengades normals sota un abric de pell, amb l’única diferència que la remolatxa, les pastanagues i, preferentment, les patates es freguen amb un ratllador fi.
Pas 2
Es cobreix una taula de tall ampla amb paper film, els extrems de la qual es col·loquen acuradament sota el tauler. El muntatge de l'amanida en forma de rotllo es realitzarà en l'ordre invers que en la versió tradicional de l'arengada sota una amanida de pelatge. Primer es posa remolatxa, després pastanagues, patates i ous amb ceba, l’última és l’arengada.
Pas 3
S’anivella una capa de remolatxa al rectangle del tauler, s’hi afegeix una mica de sal, ja que les remolatxes solen ser dolces i, a continuació, es posa una capa de pastanagues a sobre. Cada capa de verdures s’ha de salar lleugerament i s’ha d’aplicar amb una fina malla de maionesa. Quan es prepara un rotlle, és important formar les capes correctament perquè el rotlle sigui fàcil de muntar. Després de la capa de pastanagues, es posa una capa de patates, però no sobre tota la zona, sinó 2/3, és a dir, una mica, que no arriba a l’extrem de la taula de tallar. Els mateixos 2/3 s’omplen d’ou ratllat, cebes ben picades. L'arengada es posa d'una manera especial: s'aplica en una franja ampla al centre.
Pas 4
Després de formar totes les capes, "modeleu" el rotlle. Per fer-ho, agafeu amb les mans la peça de treball que hi ha a sota de la pel·lícula per tots dos costats i connecteu-la al centre. Deixant lleugerament anar el paper film, doblegueu el rotlle i enrotlleu-lo formant una "salsitxa". El rotllo es pot col·locar a la nevera directament a la paper film o, després d’haver-lo alliberat amb cura, es pot transferir a un plat oblong i enviar-lo a infusió durant 4 hores.
El plat se serveix, després de tallar els extrems del rotllo i decorar la part superior amb maionesa, flors d’ous bullits i herbes.
