L’aperitiu d’ous gelat per a la taula festiva és perfecte per a qualsevol celebració pel seu sabor exquisit i el seu aspecte atractiu. Com a ingredients per a l’aspic, podeu triar productes com verdures fresques i bullides, pèsols en conserva, blat de moro, pernil, filets de pollastre, bolets, crancs, ous bullits, herbes, etc.
És necessari
- - closques d'ou de pollastre - 10 unitats;
- - brou de pollastre o vedella - 0,4 l;
- - gelatina - 20 g (1 sobre);
- - pebrot dolç - 1 unitat;
- - conserves de blat de moro - 250 g;
- - carn de pernil o pollastre - 250 g;
- - ous de gallina - 3 unitats;
- - fulles de julivert - 1 manat.
Instruccions
Pas 1
Rentar bé els ous frescos, preferiblement amb sabó, esbandir i assecar. Traieu amb compte un forat petit d’uns 1-2 cm de diàmetre cadascun des del costat contundent. Aboqueu el contingut dels ous en un recipient amb tapa. Feu-ne servir per a aquesta recepta i la resta per a altres plats. Assecar bé la closca des de l'interior. Us servirà com a formulari per a aspic.
Pas 2
Preneu gelatina i poseu-la en remull durant 10 minuts amb una mica d’aigua tèbia. A continuació, escalfeu vigorosament a foc lent fins que es dissolgui completament, però no porteu a ebullició. A continuació, barregeu-ho amb brou i coleu-ho.
Pas 3
Renteu el pebrot búlgar, peleu-lo de les llavors, talleu-lo a daus petits i bonics. Piqueu també el pernil. Bullir tres ous sense closca al bany maria, bullits, trossejar-los finament. Obriu la llauna de blat de moro i escorreu tota l’aigua. Col·loqueu els ingredients en diferents recipients sense barrejar-los.
Pas 4
A cada closca, tireu unes quantes (2-3) fulles de julivert i, a continuació, poseu tots els ingredients en capes: pebre, ous, pernil, blat de moro. Aboqueu-hi el brou i refrigereu-lo fins que quedi solidificat. Quan els ous gelats estiguin completament congelats, peleu-ne les closques amb cura.
Pas 5
Serviu aquest plat a la taula festiva en un gran plat pla, guarnit amb fulles d’enciam, altres herbes i verdures fresques ben tallades.
