Una interessant addició a la taula tradicional seran els plats de la cuina nacional, per exemple, la sèrbia. Als serbis els encanten les verdures i la carn, així com tot tipus de cereals. Proveu de cuinar carn i arròs amb una recepta que recorda el pilaf d’Àsia Central.
És necessari
-
- 500 g de porc amb os;
- 70 g de llard de porc;
- 200 g d’arròs;
- 2 cebes;
- sal
- pebre negre i pebre vermell;
- Full de llorer;
- branca de farigola.
Instruccions
Pas 1
Coeu el brou, forma part del plat. S’utilitza millor com a base de carn a l’os, com el porc. Poseu l’os rentat, mitja ceba pelada, llorer i uns grans de pebre negre en una cassola. També podeu afegir una branqueta de farigola per donar-li gust. Aboqueu aigua freda en un cassó. Bulliu el brou a foc mitjà durant almenys 2 hores, traient periòdicament l’escuma que apareix. Saleu-lo. Si cal, després de la cocció, es pot filtrar el brou, cosa que farà que sigui més transparent.
Pas 2
Talleu la cansalada a daus petits, peleu la ceba i talleu-la també. Fregiu els dos aliments en una paella antiadherent profunda durant 5 minuts. Talleu la carn que es tregui de l’os a daus amb un costat que no superi els 1-2 cm, poseu-la en una paella amb cansalada i ceba, coeu-la 5 minuts més, sense deixar de remenar. Aboqueu el pebre vermell a la paella.
Pas 3
Esbandiu l'arròs amb aigua corrent almenys tres vegades. L’arròs de gra llarg és la millor opció. A continuació, poseu-lo a sobre de la carn. Aboqueu el brou sobre la barreja de manera que tant l'arròs com la carn quedin completament coberts. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc mitjà durant almenys 20 minuts. La preparació es pot determinar per la suavitat de l’arròs. Si cal, afegiu brou mentre cuineu i salpebreu el plat si la sal del brou és insuficient.
Pas 4
Si us agraden les verdures, afegiu pastanagues i pebrots a la recepta principal. Talleu aquests aliments a tires i afegiu-los a la paella després de fregir les cebes i abans de col·locar els trossos de carn. També podeu ampliar la composició de les espècies afegint, a més de pebre vermell, pebrots verds i blancs en forma de terra.
