La guarnició de verdures al forn és versàtil. Es pot servir amb carn i peix. O podeu preparar un plat separat afegint-hi un guarniment de festucs.
És necessari
-
- Primera opció:
- albergínia;
- pebrots dolços;
- tomàquets.
- Per repostar:
- oli d’oliva;
- olives en conserva;
- festucs;
- cibulet o ceba verda;
- suc de llimona;
- sal;
- pebre.
- Segona opció:
- albergínia;
- pebrots dolços;
- tomàquets.
- Per repostar:
- nous;
- festucs;
- All;
- Ceba vermella;
- oli d’oliva;
- suc de llimona;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Enganxeu les verdures amb una forquilla: albergínies, pebrots, tomàquets. Coeu-les al forn a 180 ° C. Refredeu-les i peleu-les.
Pas 2
Prepareu un apòsit de festucs. Agafar una paella seca, abocar-hi els festucs, posar els plats a foc lent i assecar els fruits secs. Refredeu els festucs i tritureu-los en un molinet de cafè.
Pas 3
Piqueu finament les olives enllaunades i les cebes verdes (o cebollet), afegiu-hi pistatxos picats, pebre negre mòlt, sal, afegiu oli d’oliva i unes gotes de suc de llimona acabat d’esprémer a aquesta barreja. Barregeu-ho tot.
Pas 4
Talleu les verdures a trossets, afegiu-hi les escalunyes picades, tapeu-les amb el guarniment preparat i remeneu-les. Si afegiu suc de llima i coriandre mòlt al guarniment de festucs en lloc de suc de llimona, el plat adquirirà un sabor diferent.
Pas 5
A la dacha o en un pícnic, prepareu les verdures al forn amb guarnició de festucs d’una altra manera. Broqueu les verdures i coeu les albergínies per separat, ja que triguen més a coure-les.
Pas 6
Col·loqueu les verdures sobre les brases i coeu-les fins que estiguin tendres, girant els pinxos de tant en tant. Determineu la preparació visual dels pebrots i els tomàquets: tan bon punt comencin a enfosquir-se, es poden treure del foc. Coure les albergínies fins que estiguin tendres i la pell es separi fàcilment de la polpa.
Pas 7
Aboqueu aigua freda en un cassó. Col·loqueu-hi cada verdura i després peleu-la.
Pas 8
Prepareu un apòsit de festucs. Preneu en proporcions iguals nous de closca, festucs torrats, alls i cebes vermelles. Piqueu els fruits secs amb un ganivet o trossegeu-los en un morter. Piqueu la ceba i l'all. Barregeu-ho tot, afegiu-hi oli d’oliva, suc de llimona, sal i pebre negre.
Pas 9
Talleu les verdures al forn a trossos grans, poseu-les en un plat, aboqueu-hi el guarniment de festucs preparat i decoreu-ho amb anet o coriandre.
