Com a Rússia, com hi ha mestresses de casa, hi ha tantes receptes de pastissos, així que a Turquia, cada hostessa té la seva recepta, el seu propi secret de fer deliciosos pastissos. A Turquia, els pastissos es fan amb la massa més fina. Aquests pastissos són cruixents, esmicolats, tenen molt de farcit.
És necessari
- Massa:
- - farina - 4 gots;
- - aigua - 290 ml;
- - sal - 1,5 culleradetes;
- - oli vegetal - 3 cullerades soperes;
- - midó - 0,5 tasses;
- - mantega - 100 g.
- Emplenament:
- - cebes - 1-2 peces;
- - mongeta mung - 1 got;
- - aigua - 0,5 l;
- - sal, pebre, comí - al gust.
Instruccions
Pas 1
Per fer pastissos berekov amb farciment de mongetes turques, primer heu de fer la massa, ja que els ingredients trigaran a barrejar-se. El farciment es prepararà al mateix temps.
Agafeu farina de primera qualitat, coleu-la a la taula, barregeu-la amb sal. Recolliu farina dalt d’un turó i formeu una depressió.
Barregeu la mantega amb aigua i aboqueu lentament aquesta barreja a la ranura de la farina, pastant la massa amb l’altra mà.
Deixeu la massa tova resultant sobre una taula enfarinada, coberta amb un bol, durant almenys 30 minuts.
Pas 2
Mentrestant, prepareu el farcit. Per fer-ho, ompliu la mongeta mung amb aigua i coeu-la fins que quedi tova. Això trigarà uns 20 minuts o més. Refredar una mica el puré. Mentrestant, peleu i ratlleu finament les cebes, barregeu-les amb el puré preparat, saleu-les i salpebreu-les al gust.
Pas 3
Escampeu la taula amb midó. Cal fer-ho perquè la massa estiri més fàcilment, no s’enganxi ni es trenqui. Dividiu la massa en 30 - 32 parts. Enrotlleu cadascun en un pastís oblong. Rodeu prim fins que quedi transparent.
Col·loqueu el farciment en un dels costats estrets del pastís pla amb una cullerada. Raspalleu la resta de la part lliure amb mantega fosa. Doblegueu les vores laterals i enrotlleu-les en un rotlle ajustat.
Pas 4
Poseu els rotllets preparats per coure sobre una safata de forn seca, unteu la superfície dels rotllos amb mantega fosa i, si es vol, escampeu-los amb kalindzha o llavors de sèsam.
Preescalfeu el forn a una temperatura de 200 graus i coeu els pastissos bereki durant 15 - 20 minuts.
