No és difícil fer una crema de crema de mató amb matèria delicada i exuberant. I cuinar-lo a casa té diferents finalitats: decorar panets i pastissos amb baies, melmelada, decorar les tapes i els laterals dels pastissos amb una capa de xocolata, omplir eclairs, pastissos-cistells. Sí, i gaudiu d'unes postres tan delicioses, ni un sol dolç es negarà.
Aquestes meravelloses postres es preparen en forma de crema durant només 20 minuts, cosa que no pot deixar de complaure a l’ocupat especialista culinari. Sabent alguns trucs, fins i tot podeu donar a la delicadesa un gust inusual, canviar-ne el color. Els principiants, en canvi, no haurien de tenir por d’intentar enderrocar la massa de crema de mató amb una batedora o batedora normal: la crema resulta excel·lent fins i tot per als ineptes evidents. És gairebé impossible espatllar-lo, només conté 3 productes senzills.
Trucs de cuina
Per fer la crema agra de mató el més saborosa possible, heu de seguir alguns consells de xefs experimentats:
- És millor substituir el sucre ordinari per sucre en pols, amb ell la delícia resultarà més tendra, sense grans de sucre dur;
- la nata amb sucre s’ha de muntar més temps que amb pols i, a continuació, deixar reposar la massa durant 15 minuts i tornar a batre amb una batedora;
- es recomana comprar mató i crema de llet amb un contingut més alt de greixos, per la qual cosa la consistència resultarà densa, no s’estendrà per la coca o les pastes;
- no és difícil canviar el color del blanc al rosa, el vermell, el morat o el gerd amb l’ajut de diferents purés de fruites: des de maduixes, gerds, nabius, nabius, groselles;
- la massa de baies ratllades també ajudarà a canviar el gust de la crema, afegint-li acidesa, aroma i dolçor.
Ingredients
Per preparar una crema delicada, només calen 3 ingredients:
- 400 g de mató amb un contingut de greixos del 9%;
- 3 cullerades de crema de llet amb un 35% de greix;
- 70 g de sucre llustre (es pot substituir per sucre).
Recepta de fotos pas a pas
La crema casolana es prepara sense additius, ja que resulta inusualment saborosa i dolça. Una recepta amb una foto consisteix en uns quants passos que fins i tot un adolescent pot entendre.
1) Fregueu el mató, tant a la botiga com a casa, mitjançant un colador fi. Si no es fa això, la consistència del tractament no serà uniforme i poden quedar-hi grumolls. Si no teniu un tamís o us sap greu passar 5-7 minuts fregant-vos a mà, és més fàcil utilitzar la batedora manual. Però després heu de rentar més plats.
2) Afegiu sucre en pols o sucre granulat al mató ratllat, però en aquest cas haureu de prendre més sucre, uns 100 g.
3) Batre la massa amb un batedor o una forquilla normal.
4) Combineu la massa de mató dolça resultant amb crema agra espessa i gruixuda, bateu-la amb una batedora o batedora durant aproximadament un parell de minuts.
5) Si la consistència resulta densa, llisa i no flueix de les parets del bol, tot s’assota amb normalitat. Si la massa és molt gruixuda, val la pena afegir una altra cullerada de crema de llet.
Ara queda transferir la crema de mató a una xeringa de pastisseria, intenteu extreure una rosa per verificar-la. Si la figureta no s’estén al plat, manté bé la seva forma, podeu decorar el pastís, omplir els pastissos-cistells amb una massa dolça.
