Molta gent coneix i estimava un plat estès des de Grècia fins a l’Orient Mitjà: la moussaka, que és l’albergínia cuita en capes amb tomàquets i carn picada. Hi ha moltes opcions, inclosa la moussaka vegana i fins i tot el menjar cru.
És necessari
- - albergínia - 1-2 peces;
- - tomàquet - 1 unitat;
- - pebrot vermell búlgar - 1 unitat;
- - xampinyons - 100 g;
- - llavors de carbassa - 0,5 cullerades;
- - aigua - 50 ml;
- - cebes - 0, 5 peces;
- - all - 1 llesca;
- - verds al gust;
- - oli d’oliva - 3 cullerades soperes;
- - suc de llimona - 2 cullerades soperes;
- - sal - 1 cullerada sopera;
- - aigua - 500 ml.
Instruccions
Pas 1
Per a moussaka crua, preneu una albergínia de 150 g, peleu les pells primes i les llavors amb un ganivet afilat o un pelador de verdures. Talleu-ho a daus petits, afegiu-hi ceba, pelada i trossejada amb plomes, i aboqueu-hi 500 ml d’aigua freda, dissolent-hi una cullerada de sal.
Pas 2
Deixeu les verdures durant 30 minuts perquè surti la característica amargor. A continuació, escorreu l'aigua i poseu els trossos d'albergínia i ceba en un colador i renteu-los bé amb aigua freda.
Pas 3
Escampeu la ceba i l'albergínia preparades amb suc de llimona i oli d'oliva, remeneu-les i poseu-les en un plat de servir. Sobre aquestes verdures, poseu-hi una capa de tomàquets i pebrots, que primer s'han de pelar i llavors, i després tallar-los a daus petits. Escampeu els tomàquets i els pebrots amb oli d’oliva.
Pas 4
A continuació, col·loqueu una capa de bolets tallats a daus, escampeu-los amb oli i suc de llimona. Piqueu les verdures finament i barregeu-les amb els alls passats per una premsa. Poseu aquesta barreja sobre la capa de bolets.
Pas 5
Remullar prèviament les llavors de carbassa pelades amb aigua freda, escórrer l'aigua, esbandir les llavors, posar-les en un recipient alt, afegir 50 ml d'aigua, una mica d'oli i suc de llimona, netejar amb una batedora per immersió. Cobriu la part superior de la moussaka de forma crua amb la salsa resultant, després de la qual el plat estigui a punt per menjar.
