Moussaka o Moussakas és un plat tradicional grec. L’albergínia és considerada una de les verdures preferides dels grecs; també és present en aquest plat. El moussaka s’elabora a partir de vedella amb salsa de formatge i altres verdures.
És necessari
- Per a 4 racions (pes brut):
- - albergínia - 112 g;
- - patates - 200 g;
- - vedella mòlta - 400 g;
- - cebes - 60 g;
- - tomàquets frescos - 200 g;
- - vi blanc sec - 80 g;
- - Formatge Edam - 120 g;
- - pebre negre mòlt - 1 g;
- - sal - 8 g o al gust;
- - pa ratllat - 60 g.
- Per fer la salsa:
- - mantega - 50 g;
- - farina - 25 g;
- - llet - 350 g;
- - ous - 1 unitat;
- - Formatge Edam - 100 g.
Instruccions
Pas 1
Les albergínies s’han de rentar i tallar a rodanxes grans i fines. Després, s’han de salar molt i reservar.
Pas 2
Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Fregiu la carn picada i les cebes en oli vegetal. A continuació, aboqueu-hi el vi, afegiu-hi els tomàquets pelats i tallats finament, salpebreu-los i coeu-los fins que s’evapori el líquid.
Pas 3
Rentar les patates, pelar-les i tallar-les a rodanxes fines, eixugar una mica les albergínies. Fregiu les verdures per les dues cares per separat.
Pas 4
Després s’ha de preparar la salsa. Per fer-ho, fondreu la mantega a foc lent i escalfeu-la fins que aparegui escuma. Aboqueu-hi la farina amb cura i barregeu-la bé. Haureu de sofregir-ho, sense deixar de remenar, perquè la farina no s’enfosqueixi massa. Aboqueu-hi una mica de llet calenta, remenant bé amb un batedor. A continuació, aboqueu formatge ratllat a la salsa i sal. Quan la salsa s’hagi espessit, traieu-la del foc. Bateu els ous fins que quedi suau i aboqueu-ho lentament a la salsa, sense deixar de remenar.
Pas 5
Unteu un paper de forn i escampeu-lo amb pa ratllat. Poseu la meitat de l’albergínia, escampeu-hi formatge ratllat per sobre. A continuació, heu de disposar els aliments preparats en l’ordre següent: patates, carn picada, restants d’albergínies i espolvoreu-les de nou amb formatge. A continuació, aboqueu-ho tot amb salsa. El plat es cou a una temperatura de 200-220 graus centígrads durant 30-40 minuts fins que estigui daurat.
