Preparar una delícia curada a casa no és tan difícil. Molt més fàcil del que es pensa. I no requereix ingredients especials ni eines professionals. I el gust us sorprendrà! No es pot comparar amb la salsitxa comprada.
Tot i això, cal tenir en compte que no es podrà fer ràpidament aquest plat la vigília de les vacances. Es triga almenys una setmana a preparar-lo. Per tant, si voleu complaure a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats, tingueu paciència.
Ingredients:
1. filet de porc - 1 unitat
2. cognac o vodka: 100 g
3. sal gruixuda
4. qualsevol espècia per a la carn
5. pebrot a terra
Preparació
Esbandiu el filet de porc i traieu el greix i les venes innecessàries. Només ha de quedar-se la carn pura sense elements innecessaris. Es pot tallar en tires llargues de gruix "salsitxa" d'uns 5 cm d'ample. Així, la carn es marinarà millor i serà més convenient tallar-la després.
Fregueu bé les tires de carn amb una barreja de sal, pebre i espècies. Intenteu fregar millor el condiment, però no danyeu la superfície de la carn. Poseu-ho en un bol profund i aboqueu-hi sobre el cognac o el vodka. Tanqueu-lo amb paper film o una tapa ajustada. Refrigerar durant 25-30 hores. Gireu la carn cada 3-4 hores.
Passat aquest temps, traieu la carn i esbandiu-la amb aigua freda. Després l’assecem amb un tovalló i el tornem a fregar bé amb espècies (sense sal!).
Pengem el producte semielaborat en una habitació ben ventilada (un balcó o una galeria vidriada és perfecte). Allà, la carn ha de penjar durant 5-7 dies. Traiem la delícia curada acabada i servim.
La carn curada casolana difereix favorablement pel gust de les salsitxes adquirides i, sobretot, és un producte saludable sense additius, colorants i conservants nocius. La carn és completament segura a causa de la desinfecció de l’alcohol i l’ús d’espècies naturals.
