El pastís de mel Lyubimy és un dels pastissos més populars a Rússia. Els pastissos són molt tendres i suaus, impregnats tant d’impregnació de mel de llimona com de crema agra amb llet condensada de mel de caramel.
És necessari
- - 100 g de margarina
- - 3 ous
- - 125 g de sucre granulat
- - 250 ml de mel
- - una mica de sal
- - 1 culleradeta refresc
- - 625 g de farina
- - 2 llimones
- - 400 ml de llet condensada
- - 600 g de crema de llet
- - 100 g de mantega
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Barregeu ous, sucre granulat, sal, mel, bicarbonat, afegiu margarina i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Poseu-ho al foc i escalfeu una mica durant 7-8 minuts. La massa doblarà el volum. Retirar del foc, afegir farina i remenar. Pastar la massa, quedarà líquida. Cobriu la massa amb un plat i guardeu-la en un lloc fred durant 8-10 hores.
Pas 2
Traieu la massa i dividiu-la en 8 porcions iguals. Cobriu el paper de forn amb paper sulfuritzat i traieu la massa, repartida uniformement per la superfície, de 2-3 mm de gruix. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180 graus i coeu-ho durant 7-10 minuts fins que estigui daurat. Feu-ho 7 vegades més. Traieu-lo del forn, refredeu-lo lleugerament, traieu el paper, fixeu el plat i talleu els cercles uniformement. Ratllar els esqueixos.
Pas 3
Feu un almívar. Premeu el suc de les llimones i afegiu-hi 3 cullerades. mel i 3 cullerades. sucre granulat i poseu-ho a foc suau, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho bullir 10-12 minuts més. Retirar del foc, refredar lleugerament. Saturar els pastissos amb almívar.
Pas 4
Prepareu la crema. Barregeu 1 cullerada. mel, 100 g de mantega, llet condensada, poseu-ho a foc suau i deixeu-ho bullir. Retirar del foc i refredar. Afegir la crema de llet a la llet condensada i barrejar-ho tot bé.
Pas 5
Unteu liberalment els pastissos amb nata i poseu-los en un plat de servir. Deixeu el pastís durant 2-3 hores. Combineu les guarnicions amb la nata i unteu els costats del pastís amb llibertat. Col·loqueu el pastís en un lloc fresc durant 8-10 hores.
