La col guisada amb carn és un plat molt equilibrat. La carn és una font de proteïnes i greixos animals completes, i la fibra, que es troba a la col i a les pastanagues, ajuda la digestió de la carn més ràpidament a l’organisme. A més dels indubtables beneficis, també és deliciós. Estofar col amb carn no és difícil i el procés de cocció no us portarà molt de temps.
És necessari
-
- Coll de porc
- costelles - 0,5 kg,
- Pastanagues - 1 peça,
- Ceba - 1 peça,
- Col - forquilles de 0,5-0,8 kg,
- Pasta de tomàquet: 2 cullerades
- Oli vegetal,
- Sal
- pebre mòlt
- All
- herbes fresques.
Instruccions
Pas 1
Piqueu finament la ceba, ratlleu les pastanagues. Talleu la carn a trossos petits. Aboqueu l'oli vegetal en una paella calenta i escalfeu-lo.
Pas 2
Col·loqueu el porc en una paella i fregiu cada tros per tots els costats. Si la carn no encaixa en una sola capa de la paella, fregiu-la en porcions i poseu-la en un cassó amb parets gruixudes. Aboqueu aigua bullent sobre la carn perquè l'aigua només la cobreixi i poseu-la a foc lent a foc lent, sal i pebre lleugerament.
Pas 3
Poseu la ceba picada a la mateixa paella, fregiu-la fins que estigui rossa, després afegiu-hi les pastanagues i estalvieu-la lleugerament amb la ceba. Diluïu una mica la pasta de tomàquet amb aigua, si és molt espessa i afegiu-la a la paella, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts, sense deixar de remenar.
Pas 4
Talleu la col a tires, si la palla és massa llarga, talleu-la en 2-3 trossos perquè no faci més de 4-5 cm de llarg.
Pas 5
Col·loqueu la col en una paella i fregiu-la amb les pastanagues i les cebes. Si no s'adapta immediatament a la paella, afegiu-lo per parts, ja que en fregir-ne el volum disminueix molt. Salpebreu les verdures amb sal a la paella i, quan la col estigui tendra, passeu-les de la paella a l’olla on s’estofi la carn.
Pas 6
Remeneu el contingut de la cassola, tanqueu la tapa, deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts, després traieu la cassola del forn i aboqueu-hi all i herbes ben picats, barregeu-ho tot, tanqueu la tapa i reserveu-ho, deixeu-lo deixeu-ho reposar durant 10 minuts més. Després, es pot posar guisat amb col de carn en plats i servir-lo.
