No només a Moscou i Sant Petersburg, l’alvocat s’ha convertit en una part obligada de la cuina decent, a les províncies russes, els establiments de la primera fila compren alvocats en caixes i ordenen el menú a la pressa: amanida amb alvocat, hamburguesa amb alvocat, pa torrat amb alvocat, truita amb alvocat, guacamole …
Quan diem "alvocat" ens referim al fruit d'una planta que també s'anomena alvocat i que també té un segon nom poc conegut (vegeu més avall); L’alvocat és d’un gènere mitjà, ric en macronutrients i vitamines, nutritiu i anteriorment es considerava una femella.
L’alvocat s’ha convertit en un hoste benvingut a la cuina casolana habitual, molta gent l’afegeix de bon grat a una amanida, perquè es combina igualment bé amb la ruca (un altre èxit gastronòmic, la popularitat de la qual va caure després del seu apogeu fa uns anys) i amb el peix vermell, així com amb els tomàquets, el suc de llimona no contradiu la "nutrició adequada" i el desig de perdre pes, alhora que és adequat per als esportistes durant el període d'augment de pes. No seria innecessari arriscar-se a anomenar-lo el producte perfecte.
Tanmateix, fa menys de dos anys, l’última tendència la va establir un xef irlandès quan va fer una crida al boicot de l’alvocat com a producte, per eliminar-lo completament del menú, com a mínim, per minimitzar-ne la presència.. La sensació es va recolzar inesperadament i no es va ridiculitzar, i va resultar que el problema feia temps que s’havia esperat, i les afirmacions en aquest cas no sobre el producte en si (com s’ha esmentat anteriorment, és gairebé perfecte), sinó sobre el que acompanya la seva producció.
Mèxic i Perú són els dos grans productors d'alvocats. Els pins van créixer una vegada a Mèxic, els mateixos que Joseph Brodsky va esmentar al poema "Piazza Mattei":
Els pins són pins italians que van créixer a l’estat de Mèxic, on ara es produeixen alvocats. Durant el darrer gairebé un quart de segle, la diversitat biològica de la flora s'ha vist alterada, els boscos han quedat obsolets, deixant només edificis industrials i arbres de fulla caduca. La zona pateix sequera perquè la producció d’alvocat requereix una gran quantitat d’aigua, que és bàrbar a la llum de la lluita mundial per conservar recursos no renovables.
A més, hi ha casos en què es van cometre assassinats contractuals per alvocats, els fils de la investigació van conduir a càrtels locals de drogues. Almenys tres productors d'alvocat van ser afusellats i assassinats, es va demostrar que els assassinats es van cometre sobre la base d '"or verd". Tothom que compra un alvocat a Mèxic dóna suport a aquests esdeveniments amb diners i estimula el desenvolupament en la mateixa línia.
Finalment, el transport a Europa (i més encara a Rússia) s’associa amb l’ús de productes químics agrícoles, cosa impensable per als països que presten tanta atenció a l’estacionalitat del producte i a la seva màxima frescor i naturalitat. A més, per a grans volums d'alvocats, es necessita fusta, ja que es transporta en caixes de fusta, i això torna a ser la desforestació.
Per tant, la popularitat dels alvocats és una qüestió important, almenys, fins que la tendència al consum conscient passa de moda.
El segon nom poc conegut de l’alvocat és Perseu americà.
