La carn de conill tendra i sucosa és un plat dietètic increïblement saludable. I el conill farcit es convertirà no només en saborós, sinó també en una decoració sorprenent i inusual de la taula de Cap d’Any.
És necessari
-
- 1, 2-1, 5 kg de conill (canal);
- 400g de pit de pollastre;
- 1-2 unitats. pastanagues;
- 1 ceba;
- 100 g de crema de llet;
- 2 ous;
- 4 grans d'all;
- sal;
- pebre;
- Full de llorer;
- patates;
- tomàquets;
- verds (anet
- julivert);
- nabiu
- fregades amb sucre.
Instruccions
Pas 1
Processar la canal. Per fer-ho, poseu-lo en remull durant 1-2 dies amb aigua freda, que s’ha de canviar de tant en tant. Assegureu-vos que l’aigua cobreixi completament el conill. Traieu el conill de l'aigua, eixugueu-lo. Tallar els omòplats del conill, fer acuradament osques amb un ganivet, però no completament, al llarg de tota la columna vertebral, de manera que sigui més fàcil tallar la carcassa acabada. Talleu els alls a rodanxes fines i farciu-ne el conill. Salpebreu la canal, poseu-la a la nevera.
Pas 2
Prepareu la carn picada. Per fer-ho, talleu tota la carn dels omòplats, agafeu el fetge, el cor i els ronyons del conill i talleu-los a trossets. Piqueu el pit de pollastre a trossos petits. Peleu i ratlleu les pastanagues. Peleu la ceba i talleu-la ben fina amb un ganivet. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi les cebes i les pastanagues. Combineu bé les verdures amb carn picada, sal i pebre, afegiu-hi ous i nata agra. Barregeu bé la carn picada preparada.
Pas 3
Farciu el conill amb carn picada. Cosiu l’abdomen amb un fil gruixut o punxeu-lo amb escuradents. Esteneu la crema de llet per tots els costats de la canal. Unteu una placa de forn amb oli vegetal. Col·loqueu el conill a sobre. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 200 graus. Durant la cocció, regueu periòdicament la canal amb el suc que destaca. Coure el conill fins que estigui tendre.
Pas 4
Prepareu un plat secundari. Haureu de pelar les patates, tallar-les a rodanxes i saltejar-les amb oli. Rentar els tomàquets, eixugar-los i tallar-los a petites falques. Rentar i assecar els verds.
Pas 5
Transferiu el conill acabat a un plat gran i talleu-lo a rodanxes. Cobriu amb tascons de patata i tascons de tomàquet. Decorar amb herbes. Serviu-ho amb els nabius. Bon Appetit!
