El caviar de lluc és apreciat per les seves qualitats dietètiques i medicinals. És molt ric en proteïnes, minerals i vitamines A i D.
És necessari
-
- 300 g de caviar;
- 1, 5 litres d’aigua bullent;
- aigua freda;
- sal fina iodada;
- bol profund;
- banc;
- colador;
- gasa;
- forquilla
- cullerada.
Instruccions
Pas 1
Agafeu 300 g de caviar de lluc i poseu-los en un bol profund.
Pas 2
Feu servir una forquilla per estendre el caviar sense treure la pel·lícula de les bosses de caviar.
Pas 3
Aboqueu 1,5 litres d’aigua bullint en un bol amb caviar.
Pas 4
Remeneu-ho amb una forquilla durant cinc minuts. En aquest cas, les pel·lícules del yastyk s'han de retirar a un altre contenidor. Tots els ous s’han de separar els uns dels altres i adquirir un color blanc-groc. El color del caviar serà similar al del mill bullit.
Pas 5
Escórrer tota l’aigua calenta amb cura.
Pas 6
A continuació, afegiu aigua freda al bol de caviar i torneu-ho a escórrer.
Pas 7
Torneu a moure tot el contingut amb una forquilla.
Pas 8
Feu servir una forquilla per recollir la resta de la pel·lícula.
Pas 9
Esbandiu el caviar deu vegades amb aigua freda.
Pas 10
Per a una cocció posterior, cal assecar el caviar.
Pas 11
Agafeu un colador i folreu-lo amb una gasa.
Pas 12
Traieu el caviar del bol i torceu una mica la gasa.
Pas 13
Feu servir la mà per prémer lleugerament la gasa que hi ha a sota perquè l'excés d'aigua sigui de vidre. S’ha de fer fins que la gasa estigui prou seca.
Pas 14
Comencem a salar caviar.
Pas 15
Poseu el caviar amb una gasa en una tassa i saleu al gust. Afegiu sal i remeneu lleugerament amb una cullera. El color del caviar es convertirà en ambre de la sal.
Pas 16
Traslladeu el caviar al pot, sense informar-vos als 10 mm superiors.
Pas 17
Poseu el pot a la nevera durant sis hores. Els ous cauran fàcilment sobre l’entrepà. Bon Appetit!
