L’embotit casolà és una deliciosa alternativa a les carns delicatessen comprades a la botiga. Hi ha moltes receptes, la majoria de les quals es poden implementar fàcilment a la vostra cuina. Qualsevol carn servirà: carn de porc, vedella, pollastre, gall dindi i fins i tot carn de cavall. Les espècies seleccionades correctament i el compliment estricte de la tecnologia ajudaran a fer el plat més saborós.
Embotit de porc casolà
El porc és la carn més assequible i molt tendra. Es pot utilitzar per preparar una exquisidesa amb un contingut mínim de greixos que es fondrà a la boca.
Ingredients:
- 2 kg de porc magre desossat
- 1 ou;
- 5 cullerades. l. crema seca;
- 5 grans d'all;
- sal i sucre al gust;
- pebre negre mòlt;
- herbes aromàtiques (romaní, farigola, orenga).
Peleu la carn de les venes i ratlles de greix, passeu-la per una batedora o maneta en una trituradora. Afegiu alls pelats, nata seca, sucre i sal i torneu a triturar. Si es troben venes a la carn picada, es pot repetir el procediment. La barreja acabada ha de ser suau i tendra. Afegiu-hi un ou i pebre negre mòlt. Pastar la carn picada amb les mans.
Esteneu un full de pergamí sobre la taula, poseu-hi la carn en blanc, formant un pa allargat. Emboliqueu bé la carn picada girant les cues al voltant de les vores. Per evitar que el paquet es desfaci, fixeu-los amb cordill. Feu diverses salsitxes petites, emboliqueu-les amb paper d'alumini.
Bullir aigua en una cassola, afegir les salsitxes, tancar la tapa i deixar coure a foc lent almenys una hora a foc lent. Traieu els productes amb una cullera ranurada, refredeu-los i poseu-los a la nevera durant 8-12 hores. A continuació, desplegueu els paquets, enrotlleu les salsitxes amb herbes fragants picades i torneu-les a embolicar amb pergamí sec. Els productes acabats s’emmagatzemen a la nevera durant 2 setmanes.
Embotit de pollastre
Un producte molt delicat que es pot servir com a deliciós aperitiu calent o plat principal.
Ingredients:
- 2 kg de potes de pollastre;
- 5 grans d'all;
- 1 cda. l. llavors de mostassa;
- sal i pebre al gust;
- barreja de curri;
- intestins naturals.
Traieu la carn dels ossos i trossegeu-la. Afegiu all picat, sal, pebre, curri, llavors de mostassa. Amasseu-ho tot a fons. Netegeu els budells i ompliu-los de carn picada a través d’un broquet especial. Del nombre especificat d’ingredients s’obtindran 3-4 salsitxes.
Col·loqueu els productes acabats sobre una plata de forn i poseu-los al forn preescalfat a 180 graus. Cuini durant 15 minuts i, a continuació, perfora la pell en diversos llocs i torna-la a posar al forn. Coure les salsitxes fins que estiguin daurades i servir calentes.
Embotits calents
El porc produeix salsitxes molt sucoses, que s’aconsegueixen millor amb verdures.
Ingredients:
- 3 kg de coll de porc;
- 700 g de llard de porc;
- 3 cullerades. l. aigua;
- 3 veus d'all;
- budells frescos de porc;
- sal i pebre al gust.
Esbandiu els intestins, netegeu-los i poseu-los en remull durant 2 hores. Esbandiu les closques de nou. Talleu la carn i el llard de porc a trossos molt petits, passeu els alls per una premsa, afegiu-hi aigua, pebre, sal, amasseu-ho tot bé. Ompliu les closques de carn picada amb un triturador de carn, lligueu els extrems amb un fil.
Bullir aigua en una cassola gran i posar la salsitxa després de perforar la carcassa en diversos llocs. Al cap de 7 minuts, traieu els productes amb una cullera ranurada i col·loqueu-los en una màniga de forn junt amb trossets de cansalada. Fregiu-les al forn preescalfat durant 1, 5 hores. Obriu la màniga 10 minuts abans d’estar a punt per daurar les salsitxes.
Embotit sec
A casa es pot preparar una delícia amb un gust picant i picant, però el procés serà llarg. El millor és utilitzar carn de porc o vedella amb menys greixos.
Ingredients:
- 1, 2 kg de porc magre;
- 800 g de cansalada;
- 40 g de sal de nitrit;
- 1 culleradeta espècia picada picada;
- 2 culleradetes pebre blanc mòlt;
- 2 culleradetes All en pols;
- budells de porc.
Col·loqueu la carn i la cansalada al congelador durant diverses hores, tallades a tires fines. Afegiu ingredients secs i barregeu bé. Ompliu els budells rentats de carn picada, lligueu els extrems amb fil. Col·loqueu els productes sobre palets, premeu-los amb opressió i poseu-los a la nevera durant 3-4 dies. Després pengeu les salsitxes en un lloc sec i càlid durant 15-20 dies. Les delícies preparades es conserven bé a la nevera.
Embotits de gall dindi
Una variant d’un tractament dietètic que no requereix embolcalls especials
Ingredients:
- 250 g de gall d’indi picat;
- 200 g de vedella mòlta;
- 1 ceba;
- 1 culleradeta sal;
- 2 culleradetes mostassa de dijon;
- pebre al gust;
- una mica de nou moscada;
- 0,5 culleradetes coriandre.
Piqueu la ceba, barregeu-la amb el gall dindi picat i la vedella, afegiu-hi sal i condiments. Amasseu-ho tot amb les mans, tapeu la carn picada amb paper d'alumini i poseu-la a la nevera durant mitja hora. Formeu salsitxes petites, poseu-les en una safata i poseu-les al congelador. Fregiu els productes en una paella o a la planxa, serviu-los amb una amanida fresca i un plat de verdures.
