A tothom no li agraden les prunes prunes, però si sou un dels fans d’aquesta fruita seca, el pastís de prunes franceses segur que s’adaptarà al vostre gust. I no els amants de les prunes prunes poden mirar aquest producte de manera diferent després d’una llesca d’un pastís tan deliciós.
És necessari
- Per a vuit racions:
- - 250 g de mantega;
- - 150 g de prunes prunes;
- - 1, 5 gots de farina de blat;
- - 1 got de crema agra al 25%;
- - 1 got de nous;
- - mig got de sucre;
- - mig got de sucre en pols;
- - 2 ous;
- - 2 cullerades. culleres de mel;
- - 1 cullerada. una cullerada d’aiguardent;
- - 1/2 culleradeta de refresc apagat.
Instruccions
Pas 1
Separeu els rovells de les proteïnes. Batre les clares amb una mica de sal per obtenir una escuma forta. Afegiu-hi mel, sucre, refresc, mantega estovada (125 g), batre.
Pas 2
Afegiu poc a poc la farina tamisada a la massa, barregeu la massa amb una espàtula.
Pas 3
Dividiu la massa en 4 porcions. Poseu una part en un motlle cobert amb paper de forn especial, aplaneu-la. Introduïu el plat al forn, coeu-lo durant 15 minuts a 180 graus. D’aquesta manera, coureu els 4 pastissos per al futur pastís.
Pas 4
Prepareu la crema. Batre 125 g de mantega, sucre llustre i rovells d’ou. Afegir la crema de llet i el cognac. En lloc d’aiguardent, podeu fer servir rom o whisky.
Pas 5
Poseu-les en remull a les prunes prunes perquè siguin més suaus. Triturar.
Pas 6
Unteu liberalment un pastís amb nata, espolseu-ho amb prunes prunes i nous, cobriu-lo amb un segon pastís. Finalment, recolliu el pastís. Escampeu la part superior amb prunes prunes i fruits secs. Es pot servir immediatament.
