Les pastes gregues Apricitta estan elaborades amb pasta de full. El puré de fruites amb vi serveix com a capa intermèdia. Podeu triar diferents fruites i vins. Apricopitta es fa millor amb nectarines, prunes o albercocs.
És necessari
- - 600 g de nectarines;
- - 60 g de sucre llustre;
- - 5 g d'essència de vainilla;
- - 4 llavors de cardamom;
- - 70 ml de vi;
- - 70 g de mantega;
- - 8 plats de pasta de full;
- - 1 clara d'ou;
- - 30 ml de suc de llimona;
- - 50 g d’ametlles.
Instruccions
Pas 1
Immergiu les nectarines rentades en aigua bullent durant tres minuts. Traiem la fruita i traiem amb cura la pell. Dividiu les nectarines en meitats i traieu les llavors.
Pas 2
Poseu la polpa de nectarines en una batedora, afegiu-hi sucre en pols, essència de vainilla i llavors de cardamom. tritureu fins que quedi homogeni. Afegiu vi i barregeu.
Pas 3
Unteu el plat de forn amb mantega fosa. Poseu quatre plats de pasta de full al fons i esteneu-hi la meitat del puré de nectarina. Poseu els quatre plats restants al damunt del puré de patates, que untem amb mantega fosa per sobre.
Pas 4
Batre les clares amb el suc de llimona, les ametlles (trossejades i pre-mòltes) i el sucre en pols. Batre fins que quedi espès. Lubriqueu la part superior de l'apricitta amb la crema resultant.
Pas 5
Escalfem el forn a 200 graus, hi posem el plat perquè es faci al forn durant uns quaranta minuts.
