El gelat casolà és fàcil de fer, fins i tot amb ingredients poc convencionals com la carbassa i el cardamom. Resulta original, exquisit, saborós, preciós. La carbassa dóna un postgust delicat i un agradable color taronja; ni tan sols es fa sentir a les postres.
És necessari
- Per als gelats:
- - 300 g de carbassa;
- - 300 ml de nata, 22% de greix;
- - 150 g de sucre;
- - 4 rovells;
- - 1 culleradeta de cardamom;
- - xocolata, fruits secs, salses per servir - escolliu-vos.
- Per a la salsa de xocolata:
- - 30 g de mantega;
- - 3 cullerades. cullerades de sucre, crema agra o crema de llet;
- - 2 cullerades. cullerades de cacau en pols.
Instruccions
Pas 1
Peleu la carbassa i les llavors, talleu la carn a daus grans. Passeu la carbassa a una cassola, poseu-hi una nata, afegiu-hi cardamom i sucre. Poseu a ebullició, deixeu-ho coure a foc mitjà durant 15-20 minuts. Traieu-ho del foc, punxeu-ho amb una batedora fins que quedi puré. Batre els rovells d’ou amb una forquilla. Si els rovells són petits, no en prengueu 4, sinó 5.
Pas 2
Aboqueu els rovells al puré de carbassa en un raig prim, deixeu-los coure durant 5 minuts a foc mig. Remeneu-ho constantment amb una cullera de fusta. A continuació, aboqueu la massa en un recipient, refrigereu-la, durant el refredament al congelador, traieu-la un parell de vegades i barregeu-ne el contingut. El gelat de carbassa s’ha de refredar durant 5-6 hores, durant aquest temps s’ha de remenar aproximadament 4 vegades, per la qual cosa no es formaran grans cristalls de gel a les postres.
Pas 3
Feu salsa de xocolata per al gelat. Combineu mantega, cacau en pols, sucre, crema de llet o crema de llet en una cassola. Es fon fins que quedi suau a foc mig. Refredar la salsa.
Pas 4
Serviu el gelat de carbassa acabat amb salsa de xocolata. A sobre, poseu-hi llavors de carbassa i pacanes. Un gelat de carbassa a punt amb cardamom us sorprendrà gratament amb el seu sabor original, així que no tingueu por de preparar una delícia amb productes tan originals.
