Els Gulab Jamuny són boles dolces de massa mullades amb almívar de sucre. Aquesta delícia va arribar a Rússia d’un país com l’Índia. Després de provar un plat de la cuina índia, voldreu cuinar-lo de nou.
És necessari
- - sucre - 2 gots;
- - aigua - 2 gots;
- - suc de llimona - 1 cullerada sopera;
- - llet en pols - 1 got;
- - farina de blat - 0,25 tasses;
- - pols de coure per a la massa - 0,25 culleradeta;
- - llet - 1/3 tassa;
- - mantega - 3 cullerades soperes.
Instruccions
Pas 1
Traieu a mà el suc de la llimona. A continuació, combineu-ho en una cassola amb sucre granulat i aigua neta. Poseu la solució resultant a la cuina i porteu-la a ebullició, sense deixar de remenar. Un cop l’almívar hagi bullit, reduïu una mica el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Desplaceu-vos de banda.
Pas 2
Col·loqueu la llet en pols en un bol profund i separat. A continuació, afegiu-hi farina de blat. Afegiu mantega fosa a la barreja seca resultant. Barregeu bé tots els ingredients. Queda per afegir llet tèbia simple a la massa formada. Aboqueu-lo en porcions petites. Així és com va obtenir la massa per a "Gulab Jamuns".
Pas 3
Pessigueu suaument els petits trossos de la massa acabada i gireu-los, fent-los rodar amb les mans, en boles, la mida de les quals sigui aproximadament la mateixa que la de les nous. Feu el procediment amb força rapidesa, en cas contrari la massa començarà a escorçar-se, és a dir, a assecar-se. Intenta mantenir totes les figures rectes i lliures d’esquerdes.
Pas 4
Aboqueu prou oli vegetal en una paella o en qualsevol altre recipient de parets altes. Fregiu les boles de massa fins que quedin rosses. Quan finalitzi aquest procediment, poseu la delícia al xarop de sucre refredat. El plat hauria de romandre-hi durant almenys diverses hores i encara millor durant tot un dia. Gulab Jamuns està a punt!
