La sal negra és una pols de color gris fosc, de vegades beix o rosa amb olor a sulfur d’hidrogen (o ous bullits, lleugerament malmesos). No és sal en el sentit tradicional, sinó una barreja mineral en què el clorur de sodi només és un dels components. En diversos països, és preferible utilitzar la sal negra a la cuina, ja que segons els seus adeptes, és més segur i útil.
Sabor i olor a sal negra
A la primera reunió, es rebutja el sabor i l’olor de la sal negra, que són tan repulsius. Té un gust menys salat que altres sals i deixa enrere un marcat regust metàl·lic. Com que la sal negra és d'origen volcànic, l'aroma també porta l'aroma corresponent, és a dir, dominat per notes de sofre, alls secs i asafoetida (espècia amb aroma resinós d’all-ceba). No obstant això, després del tractament tèrmic, el "ram" es torna una mica més tendre i s'assembla a l'olor suau de la terra.
Propietats útils de la sal negra
A causa del contingut bastant baix de clorur de sodi en la composició de la sal negra, aquesta barreja mineral (pols) és la menys perillosa en comparació amb altres sals. No reté líquids al cos, no s’acumula a les articulacions. El potassi, el ferro, el iode i altres macroelements i microelements que componen la composició de la sal negra milloren significativament el funcionament del sistema digestiu, tenen un efecte beneficiós sobre la motilitat intestinal, ajudant així a desfer-se del restrenyiment i la formació excessiva de gasos.
D'acord amb els cànons de l'antiga ciència mèdica (Ayurveda), la sal negra volcànica conté elements de foc i aigua i suporta no només les funcions de la digestió, sinó també la claredat mental fins a la vellesa madura.
Diversos científics creuen que la sal negra pot millorar la circulació sanguínia, alleujar les intoxicacions agudes, normalitzar la pressió arterial i eliminar els metalls pesants. Per fer-ho, n’hi ha prou al matí, 10 minuts abans de l’esmorzar, prendre una solució salina a l’interior (1 culleradeta sense portaobjectes en un got d’aigua). La sal negra produeix un excel·lent efecte terapèutic en prendre banys de sal: tots els minerals que hi contenen entren al cos humà per la pell. Aquests banys estan indicats per a l'asma, malalties de la pell, així com per a l'eliminació activa de toxines.
Als països de l’Est i Àsia, sovint s’utilitza sal negra en lloc de sal normal. Les verdures, els iogurts es condimenten amb pols mineral triturat. Assegureu-vos d'afegir-ho al chutney, un condiment combinat de l'Índia a base de verdures o fruites amb vinagre i espècies, de vegades amb mel i curri.
Sal del dijous negre
La sal negra volcànica no s’ha de confondre amb la sal, també anomenada negra, però feta a mà per l’home. A Rússia, es preparava tradicionalment la vigília de Pasqua el dijous sant. També s’anomena sal del dijous. Per preparar-la, agafaven sal de roca grossa i la cremaven al forn amb fulles de col, pa de sègol, llet fermentada o herbes medicinals. Després d’haver calcinat la barreja, es va picar i tamisar. La sal acabada es beneïa juntament amb pastissos i ous de Pasqua.
