Aquesta cruixent delícia dolça no pot deixar indiferent a ningú. Aquest deliciós es diu kozinak. Aquest és potser un dels pocs dolços que agrada no només amb un sabor impressionant, sinó també amb diverses substàncies útils que es troben en abundància en llavors i fruits secs.
Inicialment, era costum fer kozinaki només amb fruits secs i mel; aquests són els ingredients que necessiteu per fer kozinaki georgià casolà. Avui en dia es poden trobar altres varietats d’aquest dolç a les prestatgeries de les botigues, com ara el kozinaki de llavors de gira-sol. Una altra delicatessen es fa amb les mateixes llavors: halva.
En general, les llavors de gira-sol són un producte molt familiar per al consumidor rus, però les nous de kozinaki són un luxe. Normalment, en lloc de mel, el caramel s’utilitza en la preparació del kozinaki "rus". De fet, el kozinaki es pot elaborar de diferents maneres: des de cacauets, pinyons, fins a cereals, amb addició de panses o xocolata. Sempre s’observa una condició: el kozinak és una rajola dolça i densa que és tan agradable de cruixir. Per descomptat, si decidiu provar de fer kozinaki casolà, és lògic començar amb la recepta clàssica de Geòrgia.
Kozinak georgià tradicional
Per preparar el kozinaki georgià tradicional, necessitareu:
- 0,5 kg de mel;
- 0,5 kg de nous;
- 2 culleradetes de sucre
Les nous s’han de picar a fons i fregir-les sense necessitat d’oli. Ara barregeu la mel i el sucre en una cassola i, a continuació, poseu-la a foc lent, no oblideu remenar la barreja constantment, això és molt important. Quan la mel bulli, traieu-la del foc i deixeu-la refredar i, a continuació, torneu a escalfar. El futur xarop de mel s’ha de bullir tres vegades. L’última vegada, no el deixeu refredar, aboqueu immediatament els fruits secs picats en una cassola i, a continuació, cuineu aquesta "poció" durant uns deu minuts més.
A continuació, agafeu un tauler net i humitegeu-lo amb aigua freda. Col·loqueu el contingut d’una cassola a la superfície d’aquest tauler. En aquest moment, necessitareu un corró; per comoditat, també s’ha de mullar. Cal llançar ràpidament els futurs kozinak, no cal dubtar-ho, en cas contrari, el xarop de mel es congelarà i no tindrà èxit. Això és tot, ara podeu tallar els kozinak georgians cuits a trossos i servir. Els vostres éssers estimats estaran encantats amb una dolçor tan luxosa.
Kozinaki de civada casolà
Si vigileu de prop la vostra figura i la vostra salut, el kozinaki de civada pot ser l’opció perfecta per a vosaltres. La farina de civada conté molta fibra, que ajuda a netejar el cos i normalitza els processos metabòlics.
Per fer kozinaki de civada, necessitareu:
- 400 g de civada enrotllada;
- 100 g de margarina;
- 200 g de mel
Per començar, necessiteu una paella, el millor és utilitzar-ne una que tingui un revestiment antiadherent. Poseu-ho a foc lent i foneu suaument la margarina, afegiu-hi mel i, remenant lentament, feu bullir. Tots els grans de mel s’han de dissoldre bé, l’almívar que heu preparat hauria de tenir l’estructura més homogènia. Ara comenceu a abocar farina de civada a la massa d'ebullició. Cal fer-ho amb la màxima cura possible, sense deixar de remenar constantment. Voleu que la vostra civada en xarop de mel tingui un color marró daurat. Això us indicarà que és hora de treure la paella del foc.
Bé, el vostre kozinaki de civada ja està a punt. Ara, igual que a la recepta tradicional de Geòrgia, heu de posar la massa resultant a la pissarra i desplegar-la. Després que el kozinaki s’hagi refredat, podeu començar a prendre te i gaudir del sabor sense preocupar-vos massa de les calories addicionals. La farina de civada Kozinaki és un dels dolços més segurs per a la vostra figura.
