Si esteu cansats de l’olivier tradicional i les arengades sota un abric de pell, l’amanida Tiffany pot ser una opció excel·lent per a una taula festiva. Una característica distintiva d’aquest plat és el seu sabor increïblement delicat, suau i discret.
Clàssica amanida de Tiffany
Ingredients necessaris:
- 600 g de filet de pollastre;
- 5 ous;
- 200 g de formatge (gouda o holandès);
- 500 g de raïm blanc;
- 0,5 tasses de nous picades;
- 1 culleradeta de curri;
- 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- herbes fresques (anet, julivert);
- maionesa.
Preparació
Per començar, el filet de pollastre s’ha de bullir en aigua lleugerament salada, refredar-lo i tallar-lo a tires fines. Fregiu el filet picat amb oli d’oliva fins que es formi una escorça daurada, després escorreu l’oli, rectifiqueu la carn de pollastre fregida amb les espècies al curri i deixeu-la refredar. Bullir els ous de gallina durs, refredar-los en aigua freda i ratllar-los amb un broquet gran. Tritureu les nous amb una batedora. Renteu el raïm amb aigua corrent, talleu-lo i traieu-ne les llavors. Ratlleu el formatge amb un ratllador de mida mitjana.
Quan tots els ingredients per a l'amanida estiguin a punt, podeu procedir al moment més agradable i intrigant: la compilació de capes. Per fer-ho, torneu a disposar els productes en un plat ample en la següent seqüència: rodanxes de pollastre, nous trossejades, ous, formatge i nous trossejades. A més, cal lubricar cada capa amb maionesa. Col·loqueu l’última capa d’amanida Tiffany a partir de raïm. Escampeu el plat acabat amb herbes fresques ben picades.
Amanida de Tiffany amb ametlles
Ingredients necessaris:
- 500-600 g de filet de pollastre;
- 5 ous;
- 200 g de formatge (roquefort o parmesà);
- 500 g de raïm verd o blanc;
- 0,5 tasses d’ametlla picada;
- 1 culleradeta de curri;
- 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- 100 g de maionesa per amanir.
Preparació
Bullir el filet de pollastre en aigua lleugerament salada, refredar-lo, tallar-lo a trossos petits, untar-lo en poc temps, untar-lo amb oli vegetal, espolvorear-lo amb espècies de curri i sofregir-lo fins que es formi una escorça daurada lleugera. Poseu la carn fregida refredada en un plat ample i cobriu-la amb maionesa. Escampeu una capa de trossos de filet de pollastre amb una petita quantitat d’ametlles ratllades i torneu a untar amb maionesa. Estenem la següent capa de formatge ratllat i ous durs, trossejats amb un ganivet, que també s’engreixa abundantment amb maionesa. Escampeu la resta de fruits secs picats sobre l'amanida i folreu una catifa de raïm tallat.
