Les amanides de Cap d’Any són la targeta de visita d’una hostessa hospitalària i totes les dones volen complaure als hostes amb un deliciós plat festiu. Per tant, molts preparen amanides amb peix vermell noble per a la taula de Cap d’Any, ja que sempre és saborós i festiu.
"Mimosa" amb peix vermell
Ingredients:
- 200 g de peix vermell (salmó lleugerament salat, salmó o salmó);
- 4 ous cuits;
- 3 patates bullides;
- 1 pastanaga bullida gran;
- 80-90 g de formatge dur;
- 1 ceba petita (blanca);
- 2 cullerades de maionesa;
- anet fresc.
Preparació:
1. Per preparar una amanida, necessiteu un bol d’amanides profund o un plat pla i un anell culinari.
2. La primera capa és ratllar patates bullides pelades. Esteneu una mica de maionesa per sobre.
3. A continuació, poseu el peix tallat a trossets.
4. Poseu una fina capa d’anet picat al peix, després una capa de ceba picada i després maionesa.
5. La següent capa serà clara d'ou picada, una mica de maionesa per sobre.
6. A continuació: pastanagues ratllades i una capa de maionesa.
7. Decoreu l'amanida amb rovells ratllats o de qualsevol altra manera.
Amanida de salmó i arròs per Cap d'Any
Ingredients:
- 1 got d'arròs cuit;
- 300 g de salmó fumat o salat;
- 2 ous bullits;
- 2 cogombres en vinagre;
- 1 ceba blava;
- una mica de maionesa al gust.
Preparació:
1. Bullir l'arròs i refredar.
2. Talleu a daus el peix, els cogombres i els ous bullits i poseu-los en un bol d'amanides.
3. Peleu la ceba i talleu-la a quarts prims.
4. Afegiu arròs i maionesa a l'amanida, barregeu-ho.
5. Si cal, podeu afegir una mica de sal.
Amanida de Cap d'Any amb salmó i alvocat
Ingredients:
- 200 g de filet de salmó o truita lleugerament salat;
- 200 g d'alvocat;
- unes fulles d’enciam;
- 1/2 llimona fresca;
- 1 cullerada de mel i mostassa;
- 4 cullerades d'oli d'oliva.
Preparació:
1. Talleu el peix vermell a rodanxes fines.
2. Peleu l'alvocat, traieu les llavors i talleu-les a daus petits.
3. Poseu alvocat i salmó en un bol d'amanides o bols, alternant capes.
4. Prepareu la salsa: barregeu el suc de mitja llimona, mel, mostassa, oli d’oliva i sal.
5. Aboqueu la salsa preparada sobre l'amanida de salmó i alvocat. Decorar com es desitgi: llavors de sèsam, herbes, menta fresca.
Amanida amb truita, col xinesa i crostons
Ingredients:
- 150 g de col xinesa;
- 100 g de carn de cranc o pals;
- 100 grams de truita salada;
- 50-60 g de formatge Maasdam;
- 50-70 g de galetes blanques;
- maionesa / crema agra per amanir;
- pebre i sal.
Preparació:
1. Talleu la col fina a tires.
2. Talleu la truita i els pals de cranc a daus.
3. Fregueu el formatge sobre un ratllador gruixut.
4. Barregeu-ho tot en un bol, afegiu-hi pebre i sal, amaniu-ho amb crema agra o maionesa.
5. Escampeu l'amanida amb crostons per sobre.
