La salsa napolitana és la base, i s’hi preparen diverses salses vermelles. Funciona bé per a pasta o pizza i es cuina molt ràpidament.
És necessari
- - 50 g de pasta de tomàquet;
- - 50 ml d’oli d’oliva;
- - 1 ceba;
- - 2 tomàquets grans;
- - 3 grans d'all;
- - 2 gots de brou o aigua corrent;
- - 1 culleradeta d'alfàbrega seca;
- - 1/2 culleradeta d'orenga;
- - pebre negre, pasta de tomàquet, pebre vermell, sal, sucre.
Instruccions
Pas 1
Agafeu una cassola amb un fons gruixut, escalfeu-hi oli d’oliva, fregiu-hi les cebes picades, afegiu-hi els grans d’all picats.
Pas 2
Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, peleu-los i trossegeu-los finament. Afegiu els tomàquets a les cebes fregides. Al cap d’un parell de minuts, afegiu-hi sucre, pebre vermell, sal, pebre. Aboqueu-hi brou o aigua, deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
Pas 3
Durant aquest temps, la salsa hauria de bullir bé, mentre que els tomàquets haurien de bullir completament.
Pas 4
Afegiu l’orenga i l’alfàbrega un parell de minuts abans d’acabar la salsa. Deixeu refredar la salsa napolitana ja feta, afegiu-hi 1 cullerada. una cullerada d’oli d’oliva per fer brillant la salsa.
