L’albergínia és una verdura popular a diverses cuines del món. Es fregeix i es guisa, es cou al forn i s’omple, es conserva en escabetx i es conserva. El producte va bé amb les pastanagues coreanes. Junts, aquests dos productes creen un excel·lent tàndem adequat tant per a aperitius com per a plats calents. La vostra elecció: tres receptes senzilles i delicioses per a cada dia i per a la taula festiva.
Amanida d'albergínia amb pastanagues
Productes:
- albergínia - 4 peces
- Pastanagues coreanes: 100 g
- ceba - 1 peça
- pebrot búlgar - 2 peces
- all - 3-5 grans
- vinagre - 3 cullerades
- oli de gira-sol - 3 cullerades
- salsa de soja - 2-3 cullerades
- llavors de sèsam - 2-3 cullerades
- sal grossa - 1 cullerada
- sucre - 1 culleradeta
- coriandre, nou moscada - pessigueu cadascun
- coriandre o julivert fresc
Preparació:
Aquesta és una recepta popular i senzilla a totes les cuines nacionals del món. El berenar és molt lleuger i baixa en calories. Ideal per a estius calorosos.
Com es fa l’amanida d’albergínies i pastanagues? Cal tallar les albergínies a tires, posar-les en un recipient profund, tapar-les amb sal grossa, deixar reposar 30 minuts. Al cap de mitja hora, escorreu el líquid resultant del bol i fregiu les albergínies en oli vegetal fins a obtenir una lleugera ombra vermellosa.
Talleu els pebrots a tires, cebes, a daus o mitges anelles. Afegiu sucre, coriandre, una mica de nou moscada a les verdures. Remeneu les verdures, deixeu-les remullar una mica les espècies.
A continuació, heu de barrejar les albergínies amb pastanagues coreanes, pebrot dolç, ceba. Traieu els alls, aboqueu el vinagre i la salsa de soja sobre la barreja. Barregeu-ho tot, espolseu-lo amb llavors de sèsam i herbes picades: coriandre o julivert a sobre del plat. Deixeu l’aperitiu a la nevera un parell d’hores per marinar bé. Després d’això, el podeu servir a la taula. Algunes persones prefereixen menjar l’aperitiu calent, de manera que es pot servir immediatament després de la preparació.
Rotllets d'albergínia
Productes:
- albergínia - 3-4 peces
- Pastanagues coreanes: 100-250 g
- formatge - 50-100 g
- all - 3-4 grans
- maionesa: 5 cullerades
- mostassa - 1 culleradeta
- julivert
Preparació:
El plat amb un sabor picant és perfecte tant per als càlids dies d’estiu com per a una festiva taula de Cap d’Any. Es prepara força ràpidament.
El primer que cal fer és picar el formatge en un ratllador fi, aixafar l’all i picar el julivert finament. Barregeu tots els ingredients en un bol, afegiu maionesa i mostassa a la barreja. Talleu les albergínies a rodanxes d’uns 5 mil·límetres de gruix cadascuna, fregiu-les pels dos costats amb oli vegetal. Poseu el farcit a cada capa, a sobre - pastanagues. Estireu les albergínies en rotlles, per a això podeu utilitzar escuradents o broquetes. També podeu escampar el plat acabat amb julivert ben picat.
Albergínies farcides amb carn
Productes:
- albergínia - 4-5 trossos
- carn picada (porc i vedella) - 0,5 kg
- Pastanagues coreanes: 100-200 g
- varietats de formatge dur com el "rus" - 150 g
- cebes - 1 peça
- all - 3-4 grans
- julivert o anet
- sal pebre
Preparació:
Un àpat d’estiu abundant i saludable.
Es prepara així: talleu les albergínies rentades per la meitat. talleu la polpa de cada meitat, deixant les parets d’uns 1 centímetre de gruix. Salpebreu-ho i deixeu-ho 20 minuts perquè deixin córrer les verdures. Talleu la polpa a daus, afegiu-hi sal i deixeu-la 20 minuts.
Escorreu el suc resultant, renteu les albergínies amb aigua i eixugueu-les. Poseu els "vaixells" en una plata de forn i raspalleu amb oli vegetal amb un pinzell. Poseu-ho al forn preescalfat a 230-250 graus centígrads durant 10-15 minuts.
Fregiu les albergínies tallades a daus en una paella. Disponibilitat - fins que estigui suau. Afegiu la ceba i l'all picats a l'albergínia. Fregiu la barreja. Fregiu la carn picada per separat en una paella, afegiu-hi albergínies, ceba i alls. Sal, pebre, barregeu-ho tot. Esteneu la barreja acabada als "vaixells" amb una cullera. Part superior: pastanagues coreanes, maionesa o crema agra i formatge ratllat.
Els "vaixells" resultants s'han de coure al forn durant 20-30 minuts, servir-los calents, escampar-los amb julivert fresc picat o anet.
Per cert, en aquesta recepta, les pastanagues coreanes es poden substituir per pastanagues fresques, tomàquets, carbassons i altres verdures. Algunes mestresses de casa afegeixen formatge fos al plat i els amants dels aliments saludables substitueixen la carn picada per pollastre.
