La combinació de pollastre amb albergínia no només és beneficiosa des del punt de vista d’una alimentació adequada, sinó que també pot ser un autèntic plaer per als gourmets. Aquest plat és molt tendre amb un aroma deliciós. Si cuineu correctament aquests productes, afegiu-hi espècies i altres ingredients interessants, obtindreu una obra mestra d’art culinari.
La pàtria de les albergínies és Birmània i les regions tropicals de l'Índia. Allà es cuinaven amb moltes espècies. Més tard, es va afegir carn de pollastre a les verdures. Segons els nutricionistes, aquesta combinació és la més correcta. Les verdures ajuden l’estómac a digerir els aliments de carn pesada. El mètode més saludable per preparar albergínies de pollastre és coure o estofar. A més, aquests aliments es poden fregir o planxar. A més d’espècies, s’afegeixen albergínies i pollastre amb formatge, bolets, crema agra, arròs i altres verdures.
Secrets de cuina
Per fer el plat tendre, amb un sabor harmoniós, cal conèixer alguns secrets de la seva preparació:
- És millor triar fruites d’albergínies joves i denses. Si les verdures són velles, és millor tallar-ne la pell.
- Abans del tractament tèrmic s’han de tallar a trossos i remullar-los amb aigua salada durant mitja hora per eliminar l’amargor.
- Per fer el plat més gras i sucós, agafeu potes o cuixes de pollastre.
- Perquè la carn sigui tova, s’ha de batre lleugerament.
- Afegiu una mica de coriandre mòlt i alfàbrega per obtenir un sabor més salat.
- Al pit de pollastre no li agrada la cocció llarga.
Receptes
Pollastre al forn amb albergínia. La recepta perfecta per a un dinar o sopar festiu.
Ingredients:
- Pit de pollastre - 1 unitat.
- Albergínia - 2 unitats.
- Tomàquet - 2 unitats.
- Formatge dur - 200 grams
- All - 3 grans
- Crema agra o maionesa: 100 grams
- Oli vegetal (per fregir)
- Pebre, herbes, sal al gust
Mètode de cocció
- Netejar les albergínies de l’aigua restant, tallar-les a tires longitudinalment i fregir-les en una paella amb oli vegetal fins a obtenir una apetitosa crosta daurada. A continuació, traslladeu les albergínies a un plat net, després d’eliminar-ne l’excés d’oli amb una tovallola de paper.
- Talleu el pit de pollastre a rodanxes fines, traslladeu-lo a una bossa de plàstic i batreu una mica amb un martell. Traieu la carn de la bossa, salpebreu al gust.
- Renteu els tomàquets, tallats a rodanxes. Piqueu els alls, les herbes. Ratlleu el formatge.
- Com que el pollastre d’albergínia es cou al forn, necessitem un plat de forn. Dividiu les albergínies en 2 parts iguals. Poseu una part de l’albergínia en un motlle i, a continuació, poseu-hi una capa de carn per sobre i, de nou, una capa d’albergínia. Col·loqueu els tomàquets al damunt, salpebreu-los, afegiu-hi alls, assegureu-vos dels greens (anet, julivert, alfàbrega). Aboqueu la crema de llet (o maionesa) sobre la capa superior i escampeu-la amb formatge ratllat. Enviem tota aquesta bellesa a un forn preescalfat a 180 graus durant mitja hora. Després d’apagar el forn, no traieu el plat, deixeu-lo suar al forn 15-20 minuts més. Bé, els convidats són a taula. És hora de servir pollastre amb albergínia a la taula festiva. Però primer, torneu a decorar la natura morta culinària amb herbes.
Els aperitius en forma d’amanides no només poden ser freds, sinó també càlids. L’amanida d’albergínies i pollastre és deliciosa i sana.
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pebre dolç - 1 unitat.
- Tomàquets: 2-3 unitats.
- Cebes, preferiblement vermelles - 1 unitat.
- Formatge tou - 100 gr.
- Filet de pollastre - 200 gr.
Mètode de cocció
- Esbandiu la carn, eixugueu-la i talleu-la a tires, i fregiu-la lleugerament amb oli vegetal.
- Esbandiu les albergínies, tallades a tires més grans, i poseu-les en remull amb aigua salada durant mitja hora.
- Esbandiu la resta de verdures. Talleu les pastanagues a rodanxes fines, les cebes a mitges anelles, els pebrots a tires, els tomàquets a rodanxes. Fregiu totes les verdures i afegiu-les a la carn.
Poseu-ho en un bol d’amanides, poseu-hi rodanxes de formatge per sobre i guarniu-les amb herbes.
Les albergínies combinades amb pollastre i bolets tenen un bon sabor, sobretot quan es couen amb vi negre.
Ingredients:
- Pit de pollastre - 1 unitat.
- Albergínia - 2-3 unitats.
- Bolets - 1/2 kg
- Vi negre semidulç: 100 mil·lilitres
- Cebes - 2 peces
- Salsa de soja: 100 mil·lilitres
- All - 3 grans
- Pebre negre i vermell mòlt, sal al gust
- Oli vegetal per fregir.
Mètode de cocció
- Bulliu el pollastre en aigua salada fins que estigui tendre, fresc i tallat a trossos petits.
- Talleu les albergínies a daus, poseu-les en remull amb aigua salada durant mitja hora, espremeu-hi l'all picat i fregiu-les durant 15 minuts a foc lent, sense oblidar de remenar constantment.
- Piqueu els bolets finament, fregiu-los en oli vegetal, sal.
- En un bol separat, barregeu vi, 2 cullerades d’oli vegetal, salsa de soja, mig got d’aigua, afegiu sal, pebre vermell i negre. …
- Piqueu la ceba finament, fregiu-la fins que quedi rossa. Afegiu-hi pollastre, bolets, albergínies i alls picats. Aboqueu aquest plat que fa olor ja saborós amb salsa de vi prèviament preparada.
- Cuini a foc lent durant 15 minuts. No deixeu de remenar, els aliments es poden cremar fàcilment.
Aquest plat es serveix millor amb arròs. No us oblideu dels verds.
