L’albergínia és una verdura popular entre els cuiners. Es prepara en diferents països. Moltes nacionalitats tenen les seves pròpies subtileses per preparar la fruita.
És necessari
- - albergínia (mitjana) - 3 unitats.:
- - pebrot dolç - 2 peces;
- - cebes (grans) - 1 unitat;
- - pastanagues (grans) - 1 unitat;
- - all - 2-3 grans;
- - vinagre de taula - 1 cullerada de sopa;
- - oli vegetal, sal, pebre, herbes - al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé les albergínies fresques de mida mitjana amb aigua tèbia corrent. Traieu les cues de cavall amb un ganivet esmolat. A continuació, talleu la fruita a tires sense treure la pell.
Pas 2
Poseu les palletes d’albergínia preparades en un bol ampli, saleu-les amb sal. Utilitzeu 1-2 cullerades de sal per evitar l’excés de sal del plat com a resultat. Barregeu bé els productes i deixeu-los durant 7-8 hores, cobrint el bol amb un embolcall de plàstic o una tapa.
Pas 3
A continuació, s’han d’esprémer bé els trossos d’albergínia. Aboqueu oli vegetal a la paella, escalfeu-lo. Disposar les rodanxes d’albergínia, fregir-les. Remeneu les verdures en una paella periòdicament durant el període de cocció.
Pas 4
Prepareu la resta de verdures. Talleu els pebrots i les pastanagues a tires fines. Peleu les cebes de la pell superior i talleu-les a mitges anelles fines. Esbandiu els greens, eixugueu-los i trossegeu-los. Peleu els grans d'all, passeu-los per una premsa o trossegeu-los finament. El julivert i l’anet funcionen bé per a les albergínies coreanes.
Pas 5
Poseu les verdures cuites en un recipient amb albergínies fregides, barregeu-les. Aboqueu vinagre sobre la barreja preparada, saleu al gust i afegiu-hi pebre negre. Remeneu bé la composició i deixeu-la en un lloc fresc durant 10-12 hores. Si és possible, deixeu l’amanida en infusió més temps, ja que quedarà més saborosa.
