Xuleta delicada i sucosa cuita al forn sota un gruixut "pelatge" de verdures, bolets, formatge i nata. Intenta-ho! Aquest plat és digne de qualsevol taula festiva.
En aquesta recepta, podeu utilitzar qualsevol carn i canviar així el contingut de calories i greixos del plat. La vedella i el porc (en forma de filets), així com el gall dindi i el pollastre (filets de pit o de cuixa desossats) són perfectes per cuinar.
Necessitarà
- 600 grams de carn;
- 2 cebes de mida mitjana;
- 200 grams de formatge (a la vostra elecció);
- 2-3 tomàquets mòlts de mida mitjana;
- 200-250 grams de bolets frescos del bosc o 50 grams de secs;
- 2 cullerades. crema agra (15-20%);
- 3-4 cullerades de iogurt cremós espès (9%) o maionesa natural;
- negre mòlt i / o pimenta (a gust);
- qualsevol condiment per a la carn (de la vostra elecció);
- sal (al gust);
- verds (de la vostra elecció);
- oli vegetal per fregir
Es mostra la quantitat d’ingredients per a 4 racions.
Preparació
Pas 1. Si feu servir bolets secs, poseu-los en remull amb aigua (~ 1,5 L).
Pas 2. Renteu la carn i traieu-ne l'excés (contusions, venes, pel·lícules). Assecar amb un tovalló.
Pas 3. Sal, pebre, espolvoreu-ho amb condiment (tingueu en compte que la barreja preparada pot contenir sal). Fregueu la carn amb les mans.
Pas 4. Emboliqueu cada peça amb paper plàstic i bateu-la lleugerament. A la mateixa pel·lícula, poseu-la a la nevera durant 2-3 hores perquè la carn quedi ben saturada d’espècies.
Traieu la carn de la nevera 30 minuts abans de la cocció posterior (de manera que s’escalfi a temperatura ambient).
Pas 5. Traieu els bolets secs de l'aigua, esbandiu-los. Sec. Filtreu l’aigua. Només cal rentar bolets frescos.
Pas 6. Bulliu els bolets. Per als secs, utilitzeu l’aigua en què s’han mullat.
Pas 7. Traieu els bolets i refredeu-los. El brou de bolets resultant es pot utilitzar per preparar altres plats.
Pas 8. Peleu les cebes i talleu-les ben fines. Fregiu-ho a foc lent fins que estigui daurat. Col·loqueu-ho en un bol separat.
Pas 9. Piqueu finament els bolets refredats i fregiu-los durant 3-4 minuts amb l'oli que sobra de les cebes. Afegiu finalment la crema de llet, escalfeu-la i retireu-la del foc.
Pas 10. Traieu la pel·lícula de la carn i fregiu-la a foc lent fins que estigui tendra. Depèn de tu o no fer un marró daurat.
Podeu cuinar la carn d’una altra manera, per exemple, a doble caldera.
Pas 11. Rentar els verds, assecar-los, picar-los finament. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi, barregeu-lo amb iogurt (o maionesa) i herbes.
Pas 12. Rentar i assecar els tomàquets. Tallat a rodanxes de 3-4 mm de gruix.
Pas 13. Unteu lleugerament el fons del got o dels plats de ceràmica preparats per coure, col·loqueu els filets de carn. Capa de ceba fregida, bolets, tomàquets per sobre. Aboqueu la barreja de iogurt-formatge uniformement.
Pas 14. Col·loqueu al forn preescalfat a 180 graus durant 15-20 minuts.
Pas 15. Traieu el plat del forn i col·loqueu-lo amb cura sobre els plats (procureu no trencar les capes). Decorar amb herbes. A més, podeu servir un plat d’arròs o patates, una amanida de cogombres frescos.
