La pasta és un dels plats secundaris més populars i fàcils de preparar. No obstant això, es poden enganxar durant la cocció. Per evitar que això passi, heu de seguir certes regles per a la seva preparació.
Instruccions
Pas 1
Compra pasta de qualitat per cuinar. Els productes de bona qualitat tenen un color uniforme, una mica brillant i una superfície lleugerament translúcida. Al paquet no hi ha d’haver engrunes ni trossos de pasta.
Pas 2
Utilitzeu una cassola gran i profunda amb els costats gruixuts per coure. Aboqueu-hi aigua a raó d'1 litre per cada 100 g de pasta: en un gran volum d'aigua, la pasta no s'enganxarà. Poseu una cassola al foc i espereu que l’aigua bulli.
Pas 3
Condimentar amb sal i una mica d’oli vegetal. Col·loqueu la pasta en aigua bullent amb sal i submergiu-la al centre de l’olla. No reduïu el foc, cal que el procés d’ebullició es restableixi el més ràpidament possible.
Pas 4
Després de bullir, remeneu la pasta per separar-la dels costats del plat i els uns dels altres. Coeu la pasta amb la tapa oberta i torneu-la a remenar al cap d’un parell de minuts. Ja no és possible afegir-hi sal.
Pas 5
En el procés de cocció, seguiu el temps de cocció indicat a l’envàs, però pot variar en funció de la quantitat de pasta i aigua, de la intensitat de la flama, de la duresa de l’aigua. Per tant, cal provar-los. A algunes persones els agrada la pasta cuita en italià al dente (a mitja cuina), a altres els agrada un plat cuinat de manera tradicional.
Pas 6
No cuineu massa la pasta, en aquest cas el plat s’enganxarà. Quan la pasta estigui cuita, escorreu l'aigua: feu servir un colador o bé obriu una mica la tapa de la cassola i aboqueu el líquid. No esbandiu la pasta, ja que quedarà cruixent.
Pas 7
Aboqueu una mica de verdura o mantega a la pasta acabada i barregeu-ho bé. Deixeu-los reposar uns minuts i torneu-ho a remenar. Mentre la pasta es refreda, podeu remenar-la diverses vegades perquè no s’enganxin.
