No és cap secret que les mandonguilles es puguin preparar no només a partir de carn, sinó també de filets de peix. Els més reeixits s’obtenen a partir de peixos de mar.
Ingredients:
- Qualsevol peix de mar: 600 g;
- Col de col rabo - 500 g;
- Pastanagues: 3 unitats;
- Ous de gallina: 2 unitats;
- Cebes - 2 unitats;
- Baton - 3 llesques;
- Julivert - ½ manat;
- Llet - 70 ml;
- Oli de gira-sol - 4 cullerades soperes;
- Galetes per arrebossar - 60 g;
- Pebre negre mòlt i sal.
Preparació:
- Peleu les cebes i la meitat de les pastanagues, després renteu-les i talleu-les finament, talleu les pastanagues en un ratllador. Classifiqueu el julivert verd, renteu-lo i talleu-lo finament.
- Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella, fregiu-hi les verdures prèviament picades fins que estiguin daurades i afegiu julivert picat al final de la cocció.
- Poseu rodanxes de pa en un bol, aboqueu-hi llet i deixeu-les coure.
- Talleu el peix, peleu-lo i dividiu-lo en filets. Gireu el filet amb un moledor de carn, barregeu la carn picada amb trossos de pa remullats, cebes fregides, pastanagues, ous de gallina, sal i pebre negre mòlt.
- Dividiu la carn picada en boles de la mateixa mida, enrotlleu-ne cada pou amb pa ratllat.
- Preescalfeu una paella amb oli de gira-sol, poseu-hi les futures mandonguilles i fregiu-les fins que es daurin.
- Peleu i renteu el rap i els pastanagues restants. Esmicolar les verdures i fregir-les en una paella fins que estiguin tendres amb l'addició de mantega; això trigarà uns 15 minuts a foc lent.
- Abans de servir, poseu al plat les primeres llesques de col i pastanagues i, a sobre de diverses mandonguilles de peix, si cal, organitzeu el plat amb les restes de julivert verd picat.
