Deleiteu els vostres éssers estimats amb un borscht aromàtic i saborós amb bunyols d’all, i aquest plat increïble es convertirà en un símbol de la comoditat i la calor de la llar.
És necessari
- Per a borscht:
- - canal de gallina (gall);
- - ceba gran;
- - pastanagues grans;
- - 3 tomàquets;
- - 2 remolatxes mitjanes;
- - 1/2 cap de col;
- - 4 patates mitjanes;
- - 3 grans d'all;
- - 4 fulles de llorer;
- - 40 g d’oli de gira-sol;
- - 15 g de vinagre (suc de llimona);
- - 0,5 culleradeta de sucre;
- - sal;
- - pebre.
- Per a bunyols:
- - 450 g de farina;
- - 1, 5 cullerades de llevat sec;
- - 100 ml de llet + 20 g per greixar bunyols abans de coure;
- - 200 ml d’aigua + 50 ml per repostar;
- - una culleradeta de sucre;
- - 80 g d’oli de gira-sol;
- - un ou;
- - 3 grans d'all;
- - anet;
- - 40 g d’oli;
- - 20 g de sal.
- Per processar el formulari:
- - 10 g d’oli;
- - 40 g de farina.
Instruccions
Pas 1
Ompliu una cassola de 5 litres d’aigua, poseu-la al foc. Poseu a ebullició i afegiu-hi el pollastre. Torneu a bullir, coeu 5 minuts, escorreu-los.
Pas 2
Esbandiu la canal, poseu-la en aigua freda. Bullir durant 30-40 minuts, afegir les fulles de llorer. Aquest mètode elimina el desnatat constant durant el procés de cocció del brou.
Pas 3
Peleu les patates, les pastanagues, les remolatxes i les cebes. Un cop transcorregut el temps de cocció de la canal, traieu-la i deixeu-la refredar. Piqueu finament 2 de 4 patates i aboqueu-les al brou. Deixeu bullir les patates, perquè el borsch quedi més ric i espès.
Pas 4
Piqueu la col, poseu-la al brou. Mentre es cou, piqueu la ceba i la resta de patates. Ratlleu les pastanagues i la remolatxa amb un ratllador gruixut. Peleu els tomàquets i les llavors, tallats a trossos, envieu-los a la cassola. Afegiu patates al brou.
Pas 5
Fregiu les cebes i les pastanagues en una cassola amb oli de gira-sol fins que estiguin daurades. Envieu el sofregit a una cassola. Fregiu la remolatxa amb sucre i vinagre afegits. El vinagre evitarà que la remolatxa perdi el seu ric color i també és molt important afegir la remolatxa després de les patates.
Pas 6
Coeu-ho durant 10 minuts, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Comprovar si les patates amb col estan llestes, després apagar el foc i deixar infusionar. Piqueu 3 grans d'all i afegiu-los al borsch.
Pas 7
Fer bunyols. Remeneu la llet tèbia, l’aigua, afegiu-hi el llevat, la sal i el sucre. A continuació, afegiu-hi farina, pasteu la massa. Quan comenci a quedar-se enrere de les mans, poseu la barreja sobre una taula de tallar i continueu pastant 5-7 minuts més.
Pas 8
Salpebreu la massa amb mantega, poseu-la en un lloc càlid durant 1, 5 hores, cobriu-la amb una tovallola. La massa doblada s’ha de pastar, dividir en parts iguals, formant cadascuna en una bola. Disposar els productes en un motlle (diàmetre 25-27 cm), prèviament greixat.
Pas 9
Deixeu-ho reposar 30 minuts, cobert amb un tovalló de lli. Passat el temps, raspalleu els bunyols amb una barreja de llet i ou. Es cou al forn durant 30-40 minuts a 190C.
Pas 10
Feu un amanit de pa. Barregeu les 2 cullerades restants d’oli amb aigua, els alls picats i l’anet, i salpebreu-los.
Pas 11
Quan els bunyols estiguin ben daurats, traieu-los del forn, ompliu-los amb amaniment i deixeu-los en remull durant 15 minuts. Tradicionalment, el borsch se serveix en porcions amb bunyols i crema de llet.
