Les cinabones són unes postres extremadament populars a Europa. En essència, es tracta de rotlles de canyella coberts amb crema aromàtica de mantega. És la crema, que remulla els productes forns, la que la fa inusualment saborosa.
És necessari
- - llet - 200 ml;
- - farina - 4 gots;
- - sucre - 175 g;
- - llevat sec - 12 g;
- - ous - 2 peces;
- - sucre vainilla - 1/3 sobre;
- - mantega - 200 g;
- - sal - 1 culleradeta;
- - canyella - 4 cullerades. culleres;
- - crema agra - 100 g;
- - sucre llustre - 100 g;
- - mató - 100 g.
Instruccions
Pas 1
Escalfem la llet a uns 35 graus. Combineu-ho amb llevats secs, dues cullerades de sucre i tres cullerades de farina. Després de barrejar la massa fins obtenir una consistència homogènia, deixeu-la a temperatura ambient uns 20 minuts.
Pas 2
Bateu els ous amb una batedora o un batedor fins que es formi una massa escumosa lleugera i el volum augmenti aproximadament 2 vegades. Afegir 75 g de sucre i barrejar bé. A continuació, afegiu 75 g de mantega estovada, sal, sucre vainilla, farina tamisada i llevat diluïts abans. Pastar la massa amb una batedora o un batedor. Quan comenci a espessir-se, pasteu-lo amb les mans. No feu massa massa escarpada, ha de romandre elàstica i suau. Deixeu la massa acabada en un recipient tancat durant aproximadament una hora.
Pas 3
Pastar la massa que ha pujat i posar-la sobre la taula, una mica esquitxada de farina. Estireu una capa rectangular d’uns 5 mm de gruix. Lubriqueu amb una fina capa de mantega fosa. Barregeu la resta de sucre amb la canyella i escampeu la capa uniformement per sobre. Després l’enrotllem en un rotllo ordenat.
Pas 4
Divideix el rotlle en trossos iguals d’uns 2-3 cm de gruix i aplana una mica al llarg del tall. L’estenem sobre una plata de forn untada i l’enviem a un forn preescalfat a 180 graus durant 20-30 minuts fins que es dauri.
Pas 5
Passem el mató per un colador perquè adquireixi una consistència delicada sense grans. Combineu-ho amb crema agra de greix i sucre en pols. Barregeu-ho bé amb un batedor o una batedora fins que es formi una massa homogènia i cremosa.
Pas 6
Traieu els forns acabats del forn i unteu-los immediatament amb nata. Deixeu-ho 10 minuts en remull.
