Les costelles de porc pertanyen a la categoria de carn òssia econòmica i assequible. Es fregeixen, s’estofen, es couen al forn. És bastant difícil sorprendre amb aquest plat. No obstant això, quan es cuina amb els tres mètodes, condimentat amb espècies aromàtiques i una combinació única de dolçor de mel i acidesa de vinagre, el plat és fantàsticament saborós.
És necessari
- - 2 kg. costelles de porc;
- - 1 arrel de gingebre;
- - 1 pebrot;
- - 2 culleradetes de pebre de Sichuan;
- - 8 estrelles d’anís estrellat;
- - 6 cullerades de mel;
- - 200 ml. salsa de soja;
- - 4 cullerades de vinagre d'arròs;
- - 500 ml. brou de pollastre;
- - oli d’oliva;
- - sal i pebre al gust;
- - Paella amb vores altes;
- - tenalles culinàries.
Instruccions
Pas 1
Enceneu el forn per preescalfar a 180 graus.
Pas 2
Salpebreu les costelles de porc, fregueu-les bé. Es recomana tallar la cinta adhesiva en trossos separats. Això fa que les costelles siguin més fàcils de cuinar i de menjar.
Pas 3
Enceneu la placa i col·loqueu la paella a escalfar. La placa de forn hauria de tenir vores altes. Si no està a l’abast, feu servir una paella profunda, que també està destinada a la cocció. Afegiu una mica d’oli d’oliva a una safata de forn (paella).
Pas 4
Assegureu-vos que la safata de forn (pa) estigui prou calenta i comenceu a daurar les costelles de porc durant uns 2-3 minuts per cada costat. Utilitzeu pinces de cuina per donar la volta. Mentre es couen les costelles, talleu el gingebre a rodanxes fines i col·loqueu sobre les costelles. Com més prim es talli el gingebre, més saborós serà el plat.
Pas 5
Talleu els pebrots a trossets i afegiu-los a les costelles. Afegiu-hi el pebrot de Sichuan, anís estrellat i aboqueu-hi la mel sobre les costelles. Continueu cuinant fins que la mel comenci a caramelitzar-se.
Pas 6
Aboqueu-hi la salsa de soja, el vinagre d’arròs i el brou de pollastre. Poseu-ho tot a bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-10 minuts.
Pas 7
Col·loqueu una safata de forn (paella) al forn preescalfat durant 30 minuts, després gireu les costelles i coeu-les durant 30 minuts més.
Pas 8
Traieu la placa de forn (paella) del forn, torneu-la a posar al foc i escalfeu bé la marinada durant 5-8 minuts, fins que quedi prou gruixuda.
Pas 9
Col·loqueu les costelles en un plat i serviu-les.
