El pa italià "Ciabatta" es diferencia de qualsevol altre per la seva esplendor, tendresa i meravellosa escorça cruixent. Preneu-vos el temps amb aquestes meravelloses pastes.
És necessari
- - farina de blat - 650 g;
- - aigua - 300 ml;
- - llevat fresc - 30 g;
- - oli d’oliva - 30 ml;
- - sal - 1,5 culleradetes;
- - sucre - 1, 5 culleradetes.
Instruccions
Pas 1
Poseu el llevat en un bol separat, aboqueu 50 mil·lilitres d’aigua sempre tèbia. A continuació, afegiu-hi sucre granulat. Barregeu-ho tot molt bé. Col·loqueu la massa en un bol d’aigua tèbia o en un lloc càlid durant uns 60 minuts; durant aquest temps hauria de cabre.
Pas 2
Poseu la sal a la resta d’aigua tèbia junt amb la farina de blat. A continuació, aboqueu-hi la massa acabada. Pastar la massa resultant fins que quedi homogènia. Així, obtindreu un pa bastant suau i que no s’enganxa gens a les mans de la massa per al pa italià.
Pas 3
Després de remoure l’oli d’oliva a la massa, poseu-lo en un lloc prou càlid durant unes 2 hores i tapeu-lo, per exemple, amb una tovallola. Durant un període de temps determinat, el volum de la prova hauria de ser almenys dues vegades superior al inicial.
Pas 4
Dividiu la massa aixecada en 2 parts iguals, cadascuna de les quals hauria de tenir forma de pa d’uns 30 centímetres de llarg.
Pas 5
Escampeu tota la superfície de la safata de forn amb farina de blat. Col·loqueu-hi els pans formats a partir de massa perquè quedi una gran distància entre ells. En aquesta forma, poseu el futur pa al foc durant aproximadament 1 hora.
Pas 6
Després de l'expiració del temps, el futur pa italià "Ciabatta" hauria de ser 2 vegades més del que era fa una hora. Envieu-lo a coure a una temperatura de forn de 200 a 230 graus fins que la superfície quedi coberta amb una escorça daurada lleugera.
Pas 7
Després de treure els forns acabats del forn, tapeu-los amb una tovallola durant 30 minuts. El pa Ciabatta italià està a punt!
