Les tradicions de la cuina tàrtara es desenvolupen des de fa molt de temps. Aquí podeu trobar moltes receptes de primers i segons plats, pastissos i dolços. Aquests plats poden sorprendre no només els casolans, sinó que també els serveixen a la taula festiva.
Exquisit chak-chak tatar
Necessitareu: 250 g de farina, 3 ous, 1, 5 cullerades. culleres de vodka, mitja culleradeta de sal, 200 g d’oli vegetal, 4 cullerades. cullerades de mel, 3 cullerades. cullerades de sucre.
Primer, prepareu un joc de queviures i pasteu la massa. En un bol, remeneu bé la farina, els ous, la sal i el vodka. Tapeu la massa amb paper de plàstic i deixeu-la infusionar durant mitja hora, temps durant el qual s’ha d’inflar. A continuació, dividiu la massa en 3 trossos. Enrotlleu cada peça en una capa d’uns 2 mm de gruix. Tallat a tires petites de 2 cm d’amplada.
Talleu cada tira de massa transversalment en tires fines de 3 mm d'ample. Separeu els fideus els uns dels altres després de tallar-los. Col·loqueu les tires preparades sobre un plat i tapeu-les amb una tovallola per evitar que s’enganxin.
Escalfeu oli en una caldera. Introduïu-hi suaument els fideus i fregiu-los en petites porcions. Remeneu les tires constantment, coeu-les fins que els fideus quedin cremosos. Tirar el plat fregit a un colador perquè el got tingui excés d’oli.
En una paella a part, fondreu el sucre i la mel a foc lent, sense deixar de remenar. Un cop dissolt el sucre, traieu la paella del foc i aboqueu la barreja dolça sobre els fideus. Remeneu, tenint cura de no danyar el chak-chak.
Col·loqueu el producte amb les mans mullades en un plat i premeu una mica cap a baix perquè no quedi cap buit. Podeu saludar els convidats i servir un chak-chak abundant per prendre el te.
Peremyachi a l'estil tatar
Necessitareu: 5 gots de farina, 10 g de llevat, 1 got de llet, 1 got d’aigua, 2 ous, 1 culleradeta de sucre, 70 g d’oli vegetal, 700 g de vedella, 2 trossos de ceba, pebre, sal - al gust.
Cuinar. En un bol, incorporeu-hi la farina i el llevat. Aboqueu la llet i l'aigua en un cassó i escalfeu una mica. A continuació, afegiu oli vegetal, ous, sal i sucre a aquesta barreja. Remeneu-ho tot bé. Aboqueu la farina en petites porcions i pasteu la massa. Tapeu l’olla amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant mitja hora. Després, recordeu la massa i deixeu-la 40 minuts més.
Prepareu el farcit. Per fer-ho, passeu la carn amb cebes per un triturador de carn, després afegiu-hi sal i pebre i barregeu-ho bé. Dividiu la massa preparada en trossos de 50 g, premeu-los lleugerament. Col·loqueu el farcit de carn al mig de cadascun.
Pessigueu les vores de la massa en un cercle perquè quedi un forat al centre. Premeu els penjolls lleugerament. Aboqueu oli vegetal a la cassola. Quan sigui calent, col·loqueu les clares amb el forat cap avall i fregiu-les fins que estiguin daurades. A continuació, gireu-los i fregiu-los també. Serviu els pebrots cuits ben calents.
Kystyby senzill amb farciment de patata
Necessitareu: 350 g de farina, 3 gots de llet, 1 ou, 350 g de mantega, 20 g de sucre, 1 culleradeta de sal, 6 patates, 1 ceba.
Foneu la mantega en una tassa al bany maria. Prepareu la massa. Per fer-ho, diluïu una barreja de mantega, sal, ous, sucre en un cassó. Escalfeu una mica la llet i afegiu-la també als ingredients. Tamiseu bé la farina, afegiu el producte a la barreja. Pastar la massa i tapar-la amb una tovallola.
Prepareu el farcit de patates. Peleu les patates i bulliu-les en aigua salada amb l’afegit de fulles de llorer, combinant-les amb patates per donar un sabor i aroma especials. A continuació, escorreu l'aigua i traieu la fulla de llorer. Afegir la llet calenta, afegir trossos de mantega i triturar.
Dividiu la massa en trossos petits. Utilitzeu un corró per enrotllar-los en pastissos rodons. Fregiu-los en una paella pels dos costats fins que estiguin daurats. Lubriqueu els plats amb un pinzell submergit en oli vegetal. Col·loqueu el farcit de patata al mig de cadascun i doblegueu-lo per la meitat. Poseu el kystyby a punt en un plat i serviu-lo.
