Hi ha moltes substàncies nitrogenades a la carn de calamar, cosa que li confereix un sabor peculiar. Menjar la carn d’aquesta vida marina afavoreix la secreció de sucs gàstrics. Per naturalesa, el cos d’un petit calamar està adaptat per a farciment.
És necessari
-
- Diverses canals de calamars
- pastanaga
- ceba
- Xampinyó
- arròs
- formatge dur
- maionesa
- farina
- ou
- cassola petita
- Bol
- paella.
Instruccions
Pas 1
Descongelar els calamars. És millor utilitzar calamars sense pelar, obtenen una carn més tendra. Traieu-ne la part interior, deixeu la pell.
Bullir aigua en una cassola. Posar-hi calamars sense pelar, bullir durant 3 minuts. Durant aquest temps, la fina pell lila s’enrotllarà. Traieu els calamars i esbandiu-los amb aigua freda, traient la pel·lícula i l’acord restants.
Pas 2
Esbandiu l'arròs amb aigua freda perquè l'aigua que s'escorre quedi clara. Aboqueu aigua bullent dos dits per sobre del nivell de l'arròs. Coeu-ho, tapat, a foc lent fins que estigui tendre.
Pas 3
Piqueu la ceba finament. Fregiu-los amb oli fins que estiguin daurats, mai cuits massa. Ratlleu les pastanagues pelades sobre un ratllador gruixut. Afegir a la ceba preparada, continuar saltant les verdures a foc lent fins que les pastanagues i les cebes siguin de color taronja clar.
Pas 4
Tallar xampinyons frescos en tires o rodanxes. Fregiu-los en una paella fins que s’evapori l’excés de líquid. Salar una mica i mantenir-lo al foc, no fregir fins que estigui cruixent. Els xampinyons han de romandre suaus
Pas 5
En un bol, barregeu l’arròs bullit, les verdures saltades, els xampinyons fregits, afegiu-hi una mica de maionesa i formatge dur ratllat, per obtenir un munt de productes.
Farciu les carcasses de calamar amb carn picada preparada.
Pas 6
Feu una massa amb farina i ous. Submergiu els calamars farcits amb massa i fregiu-los ràpidament en una paella.
